VLOG| Серпухов| Спартак| Сераксеево| Заповедник Таруса|

РЕЦЕПТ СОЧНЕЙШЕГО ДАЧНОГО БУРГЕРА НА УГЛЯХ Чтобы котлета на углях получилась тающей, сочной и не сухой, есть 5 золотых правил: Ингредиенты: Фарш: Лучше всего взять домашний фарш из говядины (или смесь говядины и индейки/свинины), где соотношение мяса и жира примерно 80/20. Совсем без жира котлета на мангале высохнет! Булочки для бургеров (с кунжутом). Сыр: Твердый или плавленый (чеддер) — по 2 ломтика на бургер. Начинка: Соленый или свежий огурчик, сочный помидор, красный лук, листья салата. Соус: Смешайте 2 ст. л. майонеза + 1 ч. л. горчицы + 1 ст. л. томатного соуса/кетчупа + капля соевого соуса. 5 Секретов сочности на углях: 1. НЕ вымешивайте фарш слишком долго! Если фарш долго мять руками, котлета станет плотной, как резина. Мягко сформируйте круглые котлеты толщиной около 1,5–2 см. 2. Секретная «ямка»: Пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждой сырой котлеты. На мангале мясо расширяется, и благодаря этой ямке котлета останется плоской, а не превратится в круглый тефтель! 3. Солите ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО перед самой решеткой! Соль вытягивает сок из мяса. Солить и перчить котлету нужно сверху на поверхности за 10 секунд до того, как положить на решетку. 4. Сыр на мангале: Жарьте котлету примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. За 1 минуту до готовности выложите ломтики сыра прямо на котлету на решетке, чтобы он красиво подплавился! 5. Поджарьте булочки! Смажьте срезы булочек сливочным маслом и обжарьте их на решетке 30 секунд до золотистой корочки. Это не даст соусу размочить хлеб! 🍔 Сборка: Поджаренная булочка ➔ Соус ➔ Лист салата ➔ Сочная котлета с расплавленным сыром ➔ Помидор ➔ Огурчик ➔ Лук ➔ Соус ➔ Верхняя булочка.