Highly Requested Meatballs Recipe | Eng & Urdu | Recipe in Description |

Ingredients ½ Kg minced Beef 1 tsp Salt 1 tsp Chili powder 2 tbsp Chickpeas 1 Onion 1–2 Green chilies Some Coriander 3–4 Garlic cloves 1 pinch Meat tenderizer 1 Egg Oil For the Gravy 2 Onions 2 Tomatoes ½ cup Yogurt 2 cups Water (1 cup + 1 cup) 3–4 Cardamom pods 5 Cloves 2 Cinnamon sticks 1 tsp Salt ½ tsp Chili powder ½ tsp Garam masala powder ½ tsp Turmeric 1 tsp Roasted cumin seeds 1 tsp Coriander powder ½ tsp Black pepper ½ tsp Garam masala (at the end) (Optional) A few drops of Khewra essence Method Using a strainer, press the meat to squeeze out any water. Grind the chickpeas into a powder. Then grind the onion, green chilies, and garlic into a paste and squeeze out any excess water. Now add the paste, spices, meat tenderizer, 1 egg, and chickpea powder to the meat and mix thoroughly for 10–12 minutes. Next, add a little oil to a plate and shape the meatballs with oil on your hands as well. The meatballs are ready. Now, to make the gravy, first blend 2 onions and 2 tomatoes into separate pastes. Add ½ cup yogurt to 1 cup of water and whisk or blend well. Heat oil in a pan and add the onion paste and cardamom pods. Once it has fried well, add the garlic paste along with a little water. After that, add the tomato paste. Once the tomato paste has fried and the water has dried up, add 3–4 cardamom pods, 5 cloves, 2 cinnamon sticks, 1 tsp salt, ½ tsp chili powder, ½ tsp garam masala powder, ½ tsp turmeric, 1 tsp roasted cumin seeds, 1 tsp coriander powder, and ½ tsp black pepper. Once everything is well fried and the tomato water has dried up, add the yogurt mixture along with another 1 cup of water. When the gravy starts boiling, let it boil for 5 minutes. Then add the meatballs and cook on low heat. Remember to gently move the pot instead of using a spoon, especially during the first 10 minutes, as the meatballs can break. Cover with a lid and cook on low heat for 40 minutes. Finally, add ½ tsp garam masala to the gravy. (Optional) Add a few drops of khewra essence for a pleasant aroma. The gravy is ready! You may also add green chilies for extra spice. For the remaining meatballs, lightly fry them on low heat for 5–6 minutes, let them cool, and freeze for later use. Frying helps them keep their shape, and they can be stored for up to 1 month. Serve with flatbreads and refreshing drinks. Enjoy! اجزاء آدھا کلو قیمہ (گائے کا گوشت) ۱ چائے کا چمچ نمک ۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر ۲ کھانے کے چمچ چنے ۱ پیاز ۱–۲ ہری مرچیں تھوڑا سا ہرا دھنیا ۳–۴ لہسن کی جویں ۱ چٹکی گوشت گلانے والا پاؤڈر ۱ انڈا تیل گریوی کے لیے ۲ پیاز ۲ ٹماٹر ½ کپ دہی ۲ کپ پانی (۱ کپ + ۱ کپ) ۳–۴ سبز الائچیاں ۵ لونگ ۲ دار چینی کے ٹکڑے ۱ چائے کا چمچ نمک ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ ہلدی ۱ چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ ۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر ½ چائے کا چمچ کالی مرچ آخر میں ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ (اختیاری) چند قطرے کیوڑا ایسنس طریقہ چھلنی کی مدد سے قیمے کو اچھی طرح دبا کر اس کا اضافی پانی نکال لیں۔ چنوں کو پیس کر باریک پاؤڈر بنا لیں۔ پھر پیاز، ہری مرچیں اور لہسن کو پیس کر پیسٹ بنا لیں اور اسے اچھی طرح نچوڑ کر اس کا اضافی پانی نکال دیں۔ اب قیمے میں تیار کیا ہوا پیسٹ، مصالحے، گوشت گلانے والا پاؤڈر، ۱ انڈا اور چنے کا پاؤڈر شامل کریں، پھر اسے ۱۰–۱۲ منٹ تک اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد ایک پلیٹ میں تھوڑا سا تیل لگائیں، اور ہاتھوں پر بھی تیل لگا کر قیمے کے گول کوفتے بنا لیں۔ کوفتے تیار ہیں۔ اب گریوی بنانے کے لیے پہلے ۲ پیاز اور ۲ ٹماٹروں کو الگ الگ پیس کر پیسٹ بنا لیں۔ ایک برتن میں ½ کپ دہی اور ۱ کپ پانی ڈال کر اچھی طرح پھینٹ لیں یا بلینڈ کر لیں۔ پین میں تیل گرم کریں، پھر پیاز کا پیسٹ اور الائچی کے دانے شامل کریں۔ جب یہ اچھی طرح بھن جائے تو لہسن کا پیسٹ اور تھوڑا سا پانی شامل کر دیں۔ اس کے بعد ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں۔ جب ٹماٹر اچھی طرح بھن جائیں اور ان کا پانی خشک ہو جائے تو ۳–۴ سبز الائچیاں، ۵ لونگ، ۲ دار چینی کے ٹکڑے، ۱ چائے کا چمچ نمک، ½ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر، ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر، ½ چائے کا چمچ ہلدی، ۱ چائے کا چمچ بھنا ہوا زیرہ، ۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر اور ½ چائے کا چمچ کالی مرچ شامل کریں۔ جب تمام مصالحے اچھی طرح بھن جائیں تو دہی والا مکسچر شامل کریں، پھر مزید ۱ کپ پانی بھی ڈال دیں۔ جب گریوی میں اُبال آ جائے تو اسے ۵ منٹ تک اُبلنے دیں، پھر کوفتے شامل کریں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔ خاص طور پر پہلے ۱۰ منٹ تک چمچ استعمال نہ کریں کیونکہ اس سے کوفتے ٹوٹ سکتے ہیں۔ اس کے بجائے برتن کو آہستہ آہستہ ہلاتے رہیں۔ اب ڈھکن ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر ۴۰ منٹ تک پکائیں۔ آخر میں ½ چائے کا چمچ گرم مصالحہ شامل کر دیں۔ (اختیاری) خوشبو کو مزید بہتر بنانے کے لیے چند قطرے کیوڑا ایسنس بھی شامل کر سکتے ہیں۔ گریوی تیار ہے! اگر آپ زیادہ تیکھا ذائقہ پسند کرتے ہیں تو ہری مرچیں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ باقی بچے ہوئے کوفتوں کو ہلکی آنچ پر ۵–۶ منٹ تک ہلکا سا فرائی کریں، ٹھنڈا ہونے کے بعد فریز کر دیں۔ اس طرح ان کی شکل برقرار رہتی ہے اور انہیں ایک ماہ تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔ روٹی، نان یا پراٹھے کے ساتھ کسی ٹھنڈے مشروب کے ہمراہ پیش کریں اور لطف اٹھائیں۔