Nanocoating Porang-Sinamaldehida untuk Mempertahankan Kualitas Jeruk Siam Kintamani

Bagaimana menjaga kualitas jeruk Siam Kintamani selama penyimpanan? Video ini memaparkan penelitian terapan tentang prototipe Nanocoating-Porang yang diinkorporasi dengan bahan antimikroba sebagai pengawet alami. Nanocoating berbasis glukomanan porang dirancang untuk membantu melindungi permukaan jeruk, sementara sinamaldehida digunakan sebagai bahan antimikroba. Penelitian ini membandingkan aplikasi coating melalui pencelupan dan penyemprotan, serta menguji karakteristik coating dan mutu jeruk—termasuk susut bobot, tekstur, warna, kadar air, vitamin C, total padatan terlarut, dan total mikroba. Dalam video dipaparkan bahwa prototipe memiliki karakteristik homogen dan stabil pada suhu ruang, serta menunjukkan aktivitas antimikroba terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Secara keseluruhan, hasil penelitian menunjukkan potensi nanocoating dalam membantu mempertahankan mutu fisik, kimia, dan mikrobiologi jeruk Siam Kintamani selama penyimpanan. Penelitian ini dipimpin oleh Luh Suriati dan tim dari Universitas Warmadewa. Video juga menyampaikan apresiasi kepada Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains, dan Teknologi Republik Indonesia atas dukungan pendanaan melalui skema Penelitian Terapan. #Nanocoating #Porang #JerukSiamKintamani #PenelitianTerapan #Pascapanen #Pangan #UniversitasWarmadewa