Скумбрия холодного копчения

Как коптить скумбрию холодным способом. Приготовить настоящую, вкусную копченую скумбрию совсем несложно. Рецепт прост и быстр. И самое главное, все ингредиенты натуральные! Никакого жидкого дыма и готовых маринадов с сомнительными ингредиентами! Ингредиенты: Рыба Вода – в количестве, равном весу рыбы Соль – 10% от количества рыбы, НЕ рыбы и воды вместе или 5% от общего веса Сахар – 1% от веса рыбы Специи по вкусу В воде растворите соль, сахар и, при желании, специи. Оставьте рыбу в рассоле в холодильнике на 5 дней. После этого промойте под водой, подвесьте на 2-12 часов, пока кожа не станет сухой на ощупь. Затем можно начинать копчение рыбы холодным способом.