ਕਾਲੀ ਤੋਰੀ ਤੇ ਚਨਾ ਦਾਲ ਰੈਸਿਪੀ, काली तूरी (नेनुआ) और चना दाल की रेसिपी, Kali Tori or Chana Daal Recipe

#kalitori #kalitori&chanadal #dailyfood #foodjunction #rasoi #merirasoi #kitchenbeats #foodlover काली तूरी (नेनुआ) और चना दाल की रेसिपी काली तूरी (जिसे तुरई या नेनुआ भी कहा जाता है) और चना दाल की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुपाच्य होती है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है। सामग्री: काली तूरी (तुरई/नेनुआ): 500 ग्राम (छीलकर गोल या छोटे टुकड़ों में कटी हुई) चना दाल: ½ कप (1 घंटे के लिए पानी में भिगोई हुई) प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ) टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ) हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई) अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच जीरा: ½ छोटा चम्मच हिंग: 1 चुटकी हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार) धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच गरम मसाला: ½ छोटा चम्मच नमक: स्वादानुसार तेल/घी: 2 बड़े चम्मच हरा धनिया: बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए) बनाने की विधि: चना दाल उबालें: भीगी हुई चना दाल को कुकर में थोड़ा पानी और आधा छोटा चम्मच हल्दी व नमक डालकर 2 सीटी आने तक पका लें। दाल को पूरी तरह गलने न दें, दाने साबुत दिखने चाहिए। तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा और हिंग डालें। जीरा चटकने के बाद कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मसाले भूनें: अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा नमक (ध्यान रखें कि दाल में भी नमक डाला था) डालें। टमाटर के नरम होने और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं। तूरी और दाल मिलाएं: कढ़ाई में कटी हुई काली तूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं (तूरी अपना पानी छोड़ेगी)। एक साथ पकाएं: जब तूरी आधी पक जाए, तब इसमें उबली हुई चना दाल मिला दें। यदि ग्रेवी ज्यादा सूखी लगे तो थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। अंतिम स्पर्श: कढ़ाई को ढककर 5-8 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ताकि तूरी और चना दाल मसालों के साथ अच्छे से घुल-मिल जाएं। अंत में गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं। आपकी गरमा-गरम काली तूरी और चना दाल की सब्जी तैयार है!