От грядки до стола в стиле Мартина Яна | Yan Can Cook | KQED

В этом выпуске программы «Ян может готовить» шеф-повар Мартин Ян знакомит нас со своим огородом, полным замечательных овощей. Первое блюдо, которое он готовит из урожая, — это овощное му шу. Затем мы отправляемся с ним на рынок, чтобы увидеть различные сорта китайской тыквы (или дыни), известные как «семейство гуа» (10:00). Сюда входят пушистая дыня (мао гуа), горькая дыня, китайская бамия (си гуа) и «великое божество тыквы» — зимняя дыня, которая может весить до 98 кг. Он переносит эту огромную тыкву на свою кухню, чтобы показать нам, как приготовить жареную зимнюю дыню с грибами (13:07). Завершает этот вегетарианский выпуск он блюдом из мангольда с соусом из черных бобов (17:45), а затем лапшой с овощами (21:30). Подпишитесь, чтобы смотреть новый классический эпизод «Ян умеет готовить» каждый понедельник: https://bit.ly/34sLhV6 «Ян умеет готовить», эпизод 305, 1988 год #MartinYanMondays О программе «Ян умеет готовить»: После получения формального ресторанного образования в Гонконге шеф-повар Мартин Ян иммигрировал в Калгари, Канада, где его пригласили принять участие в дневной новостной программе, чтобы продемонстрировать китайскую кухню. Остальное, как говорится, уже история телевидения. В 1978 году он запустил новаторский сериал о китайской кухне «Ян умеет готовить» на общественном телевидении. Пронизанный фирменным юмором и энергией Мартина, «Ян умеет готовить» стал мировым феноменом и получил множество премий Джеймса Берда. Узнайте, чем сейчас занимается Мартин, на его сайте: https://yancancook.com/home/ Узнайте больше интересного о еде на KQED: https://www.kqed.org/food