Charlas de Café con Alejandro García Palacios #73 SD 480p

Situación del Mercado de Café Alejandro y Juan discutieron la situación del mercado de café, incluyendo los efectos del cambio climático con incrementos de temperatura superiores a 2 grados centígrados y las consecuencias en la producción de café. Analizaron cómo los precios del café han subido recientemente después de algunas bajadas la semana pasada, alcanzando 290.90 en diciembre, y discutieron el aumento de más del 200% en las exportaciones de Brasil a Bélgica. También hablaron sobre la ley de deforestación que aún no ha entrado en vigor y expresaron preocupación por el posible retraso en su implementación, a pesar de los años de esfuerzo del sector productor por lograr esta ley. Nuevo Evento Café Chiapas Alejandro y Juan discutieron sobre un nuevo evento de café en Chiapas, México, que será la primera vez que se celebra en el país. Juan mencionó que está buscando información sobre el "Producer Roaster Forum" y felicitó al Instituto de Café de Chiapas por organizar este evento, que incluirá participantes de diferentes estados productores de café. Ambos coincidieron en la importancia de promover la calidad del café mexicano a nivel mundial y sugirieron que México debería organizar eventos similares para destacar su café, enfatizando la necesidad de ser más honestos en la comercialización para reconstruir la confianza de los compradores internacionales. Restablecimiento de Confianza en Café Juan y Alejandro discutieron la importancia de restablecer la confianza en la calidad del café mexicano, recordando los valores de honradez del pasado cuando las palabras tenían más peso que los contratos formales. Alejandro destacó el evento en Chiapas como una oportunidad para educar a los productores sobre mejores prácticas y procesos de tostado, lo que podría mejorar la calidad del café y aumentar sus precios. También mencionaron la necesidad de posicionar a México en el mapa mundial del café y la importancia de la certificación correcta de las variedades. Cultura y Patrimonio del Café Juan y Alejandro discutieron sobre la importancia del café mexicano y la necesidad de darle reconocimiento a esta cultura global. Juan mencionó que Cafés de México fue pionero en difundir la cultura del café y que el café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Alejandro enfatizó la relevancia de preservar el patrimonio de las plantaciones de café en México y destacó que aunque hay innovaciones en procesos de fermentación, muchos productores no tienen la infraestructura para implementarlas. Desafíos de Seguridad en Cadena Café Alejandro y Juan discutieron los desafíos de la seguridad en la cadena de suministro del café en México, donde los productores enfrentan robos y extorsiones que afectan su economía y alejan inversiones. Alejandro mencionó que la zona cercana a Tapachula ha perdido compradores de Guatemala debido a estos problemas de seguridad, lo que requiere planes a largo plazo de 10 años para cultivos perennes como el café. Juan compartió experiencias de los noventa cuando los exportadores se organizaron para protegerse con la policía de caminos, implementando medidas como identificación de camiones y posters autoadheribles para combatir el robo de mercancía. Promoción Educación Café Nacional Juan y Alejandro discutieron la importancia de promover eventos educativos sobre café a nivel nacional, especialmente en Chiapas, y la necesidad de que las autoridades federales brinden apoyo para estos esfuerzos. Alejandro enfatizó que la educación sobre calidad y procesos de café es crucial para que los productores comprendan cómo cada paso afecta la calidad final y los precios. Ambos acordaron que es importante continuar con estas iniciativas proactivas mientras se mantiene la estabilidad actual en la industria.