​배춧값 폭탄 맞았을 때 무조건 담가야 하는 초간단 양배추김치 레시피

양배추김치 레시피 ​1. 재료 준비 ​주재료: 양배추 1통 (손질 후 2.8kg), 부추 또는 쪽파 한 줌, 양파(주먹보다 작은 것) 1개 ​절임용: 물 300ml, 절임용 소금 (종이컵 기준 바닥에 녹여서 사용 + 위에 추가로 4컵 살짝 뿌림) ​양념: ​찹쌀풀: 물 300ml, 찹쌀가루 3스푼 (식힌 후 1과 1/3컵 사용) ​새우젓: 깎아서 2스푼 + 국물 1스푼 ​액젓(까나리 또는 멸치): 4스푼 ​생강청(또는 다진 생강): 1스푼 ​다진 마늘: 수북하게 3스푼 ​2. 조리 순서 ​양배추 손질 및 절이기 ​양배추 겉잎을 떼어내고, 반으로 쪼갠 뒤 심지를 잘라낸다. ​먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다. ​물 300ml에 소금을 녹여 양배추 위에 뿌리고 섞은 뒤, 추가로 소금 4분의 1컵 정도를 위에 살짝 뿌린다. ​20분~30분간 절인 후, 물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐 물기를 완전히 뺀다. ​부재료 및 양념 만들기 ​부추(또는 쪽파)와 양파는 양배추 깍둑서기 크기와 비슷한 2~3cm 길이 및 얇은 채로 썬다. ​냄비에 물 300ml와 찹쌀가루 3스푼을 넣고 2~3분간 저어가며 찹쌀풀을 쑤어 완전히 식힌다. ​식힌 찹쌀풀(1과 1/3컵), 새우젓, 액젓, 생강청, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. ​버무리기 및 보관 ​양념장에 썰어둔 부추와 양파를 먼저 넣고 가볍게 버무린다. ​물기를 뺀 양배추를 넣고 치대지 말고 살살 뒤집어가며 버무린다. (오래 버무리면 풋내가 나므로 주의) ​완성된 김치는 곧바로 냉장고에 넣어 익힌다. (더운 날씨로 인해 실온 보관 지양) ​#고물가시대 #양배추김치 #초간단레시피