Мрачная история сахара в Новом Свете

В это воскресенье, 1 ноября, в 12:00 по тихоокеанскому времени, во время прямой трансляции вы сможете научиться готовить торт в честь выборов. Вот ингредиенты и инструменты, которые вам понадобятся: ТОРТ «ВЫБОРЫ» Ингредиенты (адаптировано для более быстрого приготовления по рецепту 1896 года из книги Фанни Фармер «Кулинарная книга Бостонской кулинарной школы») 1/2 стакана сливочного масла 2 яйца 1 стакан (200 г) коричневого сахара 1/2 стакана (118 мл) пахты 2/3 стакана (106 г) изюма 8 мелко нарезанных сушеных инжиров 1 2/3 стакана (210 г) муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки пищевой соды 1 чайная ложка корицы 1/4 чайной ложки гвоздики 1/4 чайной ложки мускатного ореха 1 чайная ложка соли Для соуса из виски 2 стакана (240 г) сахарной пудры 1 чайная ложка ванили 3 столовые ложки виски Оборудование Миска для смешивания и ложка Форма для выпечки хлеба диаметром 9 дюймов (или круглая форма для торта) Чтобы посмотреть первую часть «Истории сахара», нажмите здесь:    • The Medieval History of Sugar   Поддержите канал на Patreon:   / tastinghistory   Следите за Tasting History здесь: Instagram:   / tastinghistorywithmaxmiller   Twitter:   / tastinghistory1   Reddit: r/TastingHistory Список желаний Tasting History на Amazon: https://www.amazon.com/hz/wishlist/ls... ССЫЛКИ НА ИНГРЕДИЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ** Камера Canon EOS M50: https://amzn.to/3amjvwu Canon EF Объектив 50 мм: https://amzn.to/3iCrkB8 Кувшин Napoli Glass: https://amzn.to/34ktukw Футляр для желе: https://amzn.to/3klPl0I ССЫЛКИ НА ИСТОЧНИКИ** «Спутник гурмана» Джерри Томаса: https://amzn.to/3mqSVY7 «История Гавайев» королевы Гавайев Лилиуокалани - https://amzn.to/37zM8XU «Еда: культурная кулинарная история» Кена Албалы - https://amzn.to/3ohJwn7 «Сладость и сила» Сидни Минца - https://amzn.to/3jolu6g **Amazon предлагает небольшую комиссию за товары, продаваемые по партнерским ссылкам, поэтому каждая покупка, совершенная по этой ссылке, будь то этот товар или другой, поможет поддержать этот канал без дополнительных затрат для вас. Редактор: WarwicSN -    / warwicsn   НАЗВАНИЕ БЛЮДА ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ 1862 ГОДА (Из книги «Спутник бонвивана» Джерри Томаса) Пунш «Тридцать второй полк» или «Виктория». (На вечеринку на двадцать человек.) 6 лимонов, нарезанных дольками. ½ галлона бренди. ½ унции ямайского рома. 1 фунт белого сахара. 1 ¾ кварты воды. 1 пинта кипящего молока. Замочите лимоны в бренди и роме на двадцать четыре часа; добавьте сахар, воду и молоко, и, когда все хорошо перемешается, процедите через мешочек для желе. Этот пунш можно разлить по бутылкам и использовать после приготовления горячим или холодным. Можно приготовить половину указанного количества или даже меньше, так как этот рецепт рассчитан на вечеринку на двадцать человек. СОВРЕМЕННЫЙ РЕЦЕПТ (на 5 персон) ИНГРЕДИЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ 1 ½ лимона, нарезанных ломтиками 2 стакана (475 мл) бренди 2 стакана (475 мл) ямайского рома ½ стакана + 2 столовые ложки (120 г) белого сахара 1 ¾ стакана (415 мл) воды ½ стакана (118 мл) кипящего молока 2 кувшина 1 мешочек для желе или кофейный фильтр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Положите нарезанные лимоны в кувшин, затем залейте бренди и ромом. Аккуратно перемешайте, затем накройте крышкой и оставьте на 24 часа. 2. Через 24 часа вскипятите молоко, затем влейте сахар, воду и молоко в кувшин и перемешайте. Молоко свернется, но его можно будет процедить. Затем процедите через фильтр во второй кувшин, удалив лимоны и остатки сахара или молока, которые не растворились. Подавайте теплым или холодным. #дегустацияистории #сахар #история #рецепткоктейля