Вяленая говядина. Брезаола. Закладка в камеру для вяления.

Несколько дней назад мы заложили в камеру для созревания мяса Капоколло или Коппа. Это цельный отрез свиной шеи, предварительно посоленный и заправленный паприкой. Сегодня мы посмотрим что происходит с нашим мясом и заложим два кусочка Брезаолы – или вяленной говядины. Эти простые рецепты позволят Вам в домашних условиях готовить подобные продукты. Так же в этом видео я продолжаю знакомить Вас с нашей экспериментальной моделью камеры для созревания мяса.