[4K] 중국 썩은 쏘가리 처우구이위 臭鳜鱼, 아이슬란드 삭힌 상어 하칼 Hakarl, 중국 털이 자라나는 두부 마오더우푸 毛豆腐

UHD 다큐멘터리 '삭힘의 미학' 시리즈가 제54회 휴스턴국제영화제에서 TV시리즈-다큐멘터리 부문에서 백금상(Platinum Remi)을 수상했습니다. [삭힘의 미학 3부 Aesthetics of Fermentation EP3] 한국에선 홍어,중국에서 처우구이위 한국인 입맛에 너무 잘 맞는 썩은쏘가리,처우구이위 臭鳜鱼 아이슬란드 삭힌상어 하칼 Hakarl 안후이(安徽)성의 '마오더우푸(毛豆腐) 음식이 썩는 것과 삭는 것. 사실 부패와 발효는 미생물이 유기물을 분해하는 과정에서 일어나는 똑같은 작용이다. 다른 점이 있다면 부패한 음식은 인간에게 해롭지만, 발효된 음식은 해롭지 않다는 것. 인류는 썩은 음식과 삭힌 음식을 구분을 경험적으로 체득할 수밖에 없었다. 음식을 썩게 내버려두지 않으려던 지난한 노력 끝에 탄생한 음식들. 거기에는 인류의 숭고한 도전 정신이 깃들어 있다. If the food produces beneficial substances, then it is fermented but if it produces toxic materials then it is rotted food. Humanity has differentiated fermentation and decomposition based on its long experience. This time, we're going to learn more about the risky and narrow line between fermentation and decomposition.