Cómo hacer el SOUFFLÉ DE CHOCOLATE de El Celler de Can Roca | Cosas de Casa

Hoy en COSAS DE CASA nos metemos de lleno en el mundo dulce con todo un clásico que impone respeto: Soufflé de Chocolate. 🍫✨ Que no os asuste la técnica. Con un par de trucos sencillos para levantar bien las claras y controlar el horno, vais a conseguir un postre aéreo, cremoso por dentro y capaz de hacer volar vuestras células, papilas gustativas, dentina, papilas calciformes y hasta la mismísima pituitaria. Ingredientes para 6 soufflés: 180 g leche entera 20 g nata 35% 15 g maicena 120 g chocolate negro 70% 3 yemas 150 g claras 45 g azúcar 1 g sal mantequilla + azúcar para encamisar los moldes Calentamos la leche y la nata, ligamos con la maicena, retiramos del fuego y fundimos el chocolate. A unos 50 °C, incorporar las yemas. Montar las claras con el azúcar, no excesivamente firmes, y incorporarlas tres veces. Moldes bien untados de mantequilla, verticalmente, y azúcarados. Llenar, alisar y pasar el dedo por el perímetro para que suba limpio. Horno: 190 °C, unos 8–10 minutos, según el tamaño. Debe quedar alto y tembloroso, con el corazón cremoso., para terminar el serviremos con un helado de chocolate o vainilla Mis Redes 📱 Instagram - /   / jordirocasan   TikTok - /   / jordirocasan   👉🏼 Síguenos también en: Rocambolesc - /   / rrrocambolesc   Casa Cacao - /   / casacacaogirona