Вкуснейший классический оксфордский обеденный пирог, который помнят все.

Старомодный оксфордский ланч-кейк, который помнят все. Этот традиционный оксфордский ланч-кейк — восхитительный, влажный и маслянистый фруктовый пирог с изюмом, засахаренными вишнями, цукатами и цедрой апельсина. Посыпанный золотистыми миндальными хлопьями, он идеально подходит к чашке чая. Фрукты замачивать не нужно, и я покажу вам, как подготовить вишни, чтобы они не осели во время выпечки. Видеоматериалы 00:00 Традиционный оксфордский кекс 00:24 Взбивание масла, сахара и цедры апельсина 00:50 Добавление яиц и сухих ингредиентов 01:30 Подготовка фруктов и предотвращение их оседания 02:10 Наполнение и украшение формы для выпечки 02:59 Выпечка оксфордского кекса 03:23 Добавление абрикосовой глазури 03:48 Охлаждение и расстойка фруктового кекса 04:06 Нарезка и демонстрация готового кекса 04:51 Дегустация и окончательный результат Рецепт традиционного оксфордского кекса Время приготовления Подготовка: Примерно 25 минут Выпечка: 70–90 минут Всего: Примерно 1 час 35 минут – 1 час 55 минут, плюс время охлаждения Порции Получается: 1 буханка, примерно 8–10 ломтиков Размер формы Форма для выпечки хлеба 900 г / 2 фунта Духовка 140°C с вентилятором / 160°C с обычным режимом / Газовая отметка 3 Ингредиенты • 150 г / 5¼ унции пшеничной муки • 100 г / 3½ унции несоленого сливочного масла, размягченного • 100 г / 3½ унции сахарной пудры • 2 средних яйца комнатной температуры • 25 г / 1 унция молотого миндаля • ½ ч. л. разрыхлителя • 200 г / 7 унций изюма • 50 г / 1¾ унции засахаренной вишни • 50 г / 1¾ унции цукатов • Мелко натертая цедра ½ апельсина • 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока • ¼ ч. л. смеси специй (по желанию) • Щепотка соли Для глазури • 20 г / ¾ унции миндальных хлопьев • 3 целые засахаренные вишни, отложенные из 50 г, указанных выше Абрикосовая глазурь (по желанию) • 1 ст. л. абрикосового джема • 1 ч. л. воды Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 140°C с конвекцией / 160°C в обычном режиме. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки хлеба весом 900 г / 2 фунта. 2. Кратковременно промойте засахаренные вишни, чтобы удалить излишки сиропа, затем слейте воду и полностью обсушите. Отложите 3 целые вишни для глазури и разрежьте их пополам. Разрежьте пополам оставшиеся вишни. 3. Смешайте изюм, оставшиеся вишни и цукаты с 1 ст. л. муки, взятой из 150 г. 04. Взбейте размягченное сливочное масло, сахарную пудру и цедру апельсина в течение 4–5 минут до получения светлой и пышной массы. 05. Слегка взбейте яйца, затем добавляйте их постепенно, взбивая после каждого добавления. Если смесь начнет сворачиваться, добавьте чайную ложку отмеренной муки. 06. Просейте оставшуюся муку, разрыхлитель, смесь специй (если используете) и соль. Аккуратно вмешайте в смесь вместе с молотым миндалем. 07. Добавьте обваленные в муке фрукты и апельсиновый сок и перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым и легко набираться ложкой. 08. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, разровняйте верх и не заполняйте форму более чем на три четверти. Разложите сверху оставшиеся половинки вишни закругленной стороной вверх и посыпьте миндальными хлопьями. 09. Выпекайте на средней полке 70–90 минут, проверяя готовность через 65–70 минут. Если миндаль слишком быстро подрумянивается, неплотно накройте фольгой. Вставленная в центр шпажка должна выходить без жидкого теста. 10. Остудите в форме в течение 20 минут, затем переложите на решетку для полного остывания. Для придания блеска, подогрейте абрикосовое варенье с водой и слегка смажьте им верх пирога, пока он еще слегка теплый. Полезные советы • Тщательно высушите промытые вишни и посыпьте их мукой, чтобы они не оседали. Особенно важно густое тесто. • Не нужно замачивать мягкие, сочные изюм. • Предпочитаете без вишен? Замените их 50 г дополнительным изюмом или другими сухофруктами. • Избегайте чрезмерного перемешивания после добавления муки. • Для получения более аккуратных ломтиков и более насыщенного вкуса, заверните остывший пирог и оставьте на ночь перед нарезкой. Хранение • Комнатная температура: Хорошо заверните и храните в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте в течение 5–7 дней. • Холодильник: Хранить в герметичной упаковке до 1 недели; перед подачей довести до комнатной температуры. • Морозильник: Плотно завернуть и заморозить до 3 месяцев. Размораживать в холодильнике в течение ночи. Есть вопросы? Если у вас есть вопросы по поводу этого оксфордского ланч-кейка, задайте их в комментариях, и я постараюсь помочь. Ставьте лайки, комментируйте и делитесь Если вам понравился этот традиционный рецепт, пожалуйста, поставьте лайк видео, оставьте комментарий и поделитесь им с тем, кто любит домашний фруктовый кекс. Подписывайтесь Чтобы увидеть больше рецептов тортов, выпечки и семейных рецептов, подпишитесь на Scrummy TV: https://www.youtube.com/@ScrummyTV?su... Хэштеги #OxfordLunchCake #TraditionalFruitCake #HomeBaking