Dômes chocolat coeur mandarine/banane
Les milles saveurs
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Dômes chocolat coeur mandarine/banane
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DESSERTS INDIVIDUELS
Un dôme de mousse au chocolat au lait et coeur banane, mandarine posé sur une base biscuit chocolat fondant. Ce dessert à l’assiette est délicieux et très esthétique !
Matériel:
Un robot pâtissier
Une casserole
Une maryse
Un fouet
Moule silicone forme Demi-Sphères 24 (pour le coulis mandarine banane)
Moule en silicone 6 demi-sphères
Poche à douille
La liste des ingrédients pour 6 personnes
Insert mandarine banane:
200 ml de purée de banane
200 ml de jus de mandarine
10 g de sucre semoule
10 g de maïzena
4 feuilles de gélatine
25 g de beurre
Crémeux lacté
400 g de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
300 g de chocolat au lait
4 feuilles de gélatine
Biscuit au chocolat
3 jaunes d'oeufs
40 g de sucre glace
40 g de poudre d'amande
25 g de poudre de cacao
50 g de farine
25 g de chocolat noir
25 g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre semoule
Mousse chocolat au lait
500 g de chocolat au lait
350 ml de crème liquide 30%mg
3 feuilles de gélatine
Pour le glaçage :
Voici le lien: • Glaçage miroir blanc // mirror glaze recipe Colorant : Rouge et jaune
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Bonne dégustation :)