[차돌 짜르르] 차돌박이 기름까지 넣어 더 진하게 (Beef Brisket Jjareureu — Extra Rich Ramen with Beef Belly Fat)

오늘은 차돌 짜르르를 준비했어. 그리들에 차돌박이를 먼저 구워 고소한 차돌기름을 충분히 내주고, 그 기름에 물을 넣어 짜르르를 끓였어. 우지에 튀긴 면에 차돌박이에서 나온 기름까지 더해 더 진하고 깊은 맛을 만들고, 마지막에는 청양고추를 올려 진한 풍미에 알싸한 맛을 더했어. 차돌이 지글지글 익는 소리부터 진하게 끓어오르는 라면 소리까지. 오늘도 말없이, 맛있는 장면과 소리만 담았어. 🎧 Today, we’re making Beef Brisket Jjareureu First, beef belly is seared on a griddle until its rich fat is rendered out. Then water is added to cook the Jjareureu ramen right in that flavorful beef fat. Beef tallow and the rendered beef fat make the broth richer and deeper, while fresh green chili adds a spicy finish to cut through the richness. From the sizzling beef belly to the rich, bubbling ramen, every sound is part of the dish. 🎧