Я хотела добиться мраморного эффекта на хлебе – и допустила именно эту ошибку!

Заливной (жидкий) хлеб из полбяной муки готовится очень быстро, без вымешивания руками. Тесто получается консистенции густой сметаны и просто переливается в форму. Копченая паприка идеально дополнит ореховый вкус полбы. Ингредиенты Полбяная мука: 300 г Теплая вода (около 36–38°C): 250–270 мл (полба любит влагу) Свежие дрожжи 15 г Сахар 1 ч. л. Соль: 1 ч. л. Молотая копченая паприка: 1,5–2 ч. л. Пара веточек свежего розмарина (или 1 ч.л. сушеного) Растительное масло: 2 ст. л. (в тесто) + 1 ч. л. для смазывания формы Приготовление Налить в глубокую миску всю теплую воду. Всыпать сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 7–10 минут до появления пенной «шапочки». За это время мелко нарезать листочки розмарина. Просеять муку в миску с опарой, добавить соль. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Тщательно перемешать массу ложкой или лопаткой до однородности. Тесто должно быть липким, вязким и сползать с ложки. Всыпать розмарин. Накрыть тесто и оставить на 25-30 минут, чтобы увеличилось в два раза. Затем всыпать молотую паприку и перемешать. Совет: Не делайте моей ошибки. Я высыпала паприку и смешала тесто к центру. Из-за этого в готовом хлебе вся паприка «собралась» кучкой и мраморного эффекта не получилось. Добавляйте паприку в два приёма и каждый раз вмешивайте её лишь несколькими движениями. Не добивайтесь однородного цвета теста — иначе мраморный эффект исчезнет. Смазать прямоугольную форму для кекса или хлеба растительным маслом. Переложить тесто в форму и разровнять поверхность мокрой ложкой. Накрыть форму пищевой пленкой. Оставить ещё на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5–2 раза. Разогреть духовку до 200°C. Выпекайте хлеб 35–40 минут. Когда корочка станет темно-золотистой, а при постукивании булки снизу будет слышен глухой звук. Достать хлеб и дать ему полностью остыть на решетке.