Аутентичный рецепт гоанского мелгора | Жаркое из тендли и черного нута

Узнайте, как приготовить настоящий гоанский мелгор (тендли и сукха из черного нута) по традиционному домашнему рецепту! «Мелгор» — это классическое блюдо прибрежной Гоа из сушеных овощей, где богатый питательными веществами черный нут (кала чана) готовится вместе («смешивается») с нежным плющевидным горошком (тендли), свеженатертым кокосом, ароматной заправкой и вкусными жареными специями. ⏱️ Время замачивания: 6 часов | Время приготовления: 20 минут | Порции: 4–5 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏱️ ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ ГЛАВ: ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 00:00 - Введение в аутентичный гоанский мелгор 00:40 - Замачивание и приготовление черного нута в скороварке (соотношение воды и свистки) 01:40 - Подготовка и нарезка тендли (плющевидной тыквы / кундру) 03:05 - Полный список специй, кокоса и Контрольный список ароматических ингредиентов 04:45 - Обжаривание горчицы (рай) и семян тмина (джира) в масле 05:15 - Обжаривание нарезанного чеснока, лука и зеленого чили 06:15 - Добавление молотых специй (халди, чили и кориандр) 06:55 - Добавление нарезанной тендли и обжаривание 08:05 - Секрет бульона из нута: добавление оставшейся жидкости от варки 08:45 - Добавление смеси специй Валери (домашний самбар / ксакути / Kitchen King) 10:20 - Добавление отварного черного нута 11:05 - Добавление свежетертого кокоса и финальное тушение 12:10 - Проверка мягкости и подача Предложения ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥘 ПРИОБРЕТИТЕ МОИ ПИСЬМЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ И ЭЛЕКТРОННЫЕ КНИГИ (коллекция из 9 книг о Гоане): 📖 Магазин Amazon India: https://www.amazon.in/stores/author/B... 🌍 Apple Books, Kobo и глобальные магазины: https://books2read.com/valsquicktipst... 📖 Магазин Amazon UK: https://www.amazon.co.uk/stores/autho... --- 📺 ИЗУЧИТЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ПЛЕЙЛИСТЫ С РЕЦЕПТАМИ: 1. Рождественские сладости - 1. Индийские и гоанские десерты -    • A Sweet Christmas: Traditional Holiday hom...   2. Индийские и гоанские десерты -    • Desserts | Savor the Sweetness: Traditiona...   3. Гоанские и индийские вегетарианские блюда -    • Veg Recipes | Authentic Indian & Goan Vege...   4. Аутентичные рецепты блюд из рыбы -    • Fish Currry Recipes | Goan Fish Fry Fiesta...   5. Гоанские рецепты блюд из свинины -    • Pork Recipies | Goan Pork: A Flavorful Jou...   6. Лучшие рецепты курицы -    • Chicken Recipes | Authentic Indian & Goan ...   7. Традиционная домашняя смесь специй масала -    • Masala Powder | Master Authentic Indian & ...   8. Рецепты из баранины -    • Mutton Recipies | The Mutton Lover's Guide...   9. Быстрые и простые закуски -    • Quick Snacks | Snack Attack: Quick & Easy ...   10. Традиционные гоанские лепешки -    • Traditional Goan Breads & Indian breads: A...   11. Гоанские и индийские карри -    • Curries | Authentic Indian & Goan Curries:...   12. Рецепты креветок по-гоански -    • Prawns Recipe | Savor the Flavors: Authent...   13. Простые рецепты солений -   • Pickle Recipes | From Sweet to Spicy: A Va...   --- 👩‍🍳 О КАНАЛЕ «БЫСТРЫЕ СОВЕТЫ И ХИТРОСТИ ОТ ВЭЛ»: Ведущая — Валери Анселл Лейтао, бывшая ведущая кулинарных мастер-классов в Гоа и автор 9 опубликованных гоанских кулинарных книг. Ежедневные пошаговые инструкции по приготовлению домашней гоанской кухни, традиционных блюд прибрежного наследия и практические кулинарные приемы. 📸 Подписывайтесь на Instagram:   / vals.quick.tips.and.tricks   👍 Присоединяйтесь к нашему сообществу в Facebook:   / valerierodrigues76   📩 Сотрудничество с брендами и вопросы: invisiontuts@gmail.com #GoanMelgor #TendliChana #GoanVegetarian #BlackChanaRecipe #GoanRecipes #VALsQuickTipsAndTricks #TraditionalGoanFood #KalaChanaRecipe #IvyGourdRecipe