Idli डोसा के लिए परफेक्ट पीनट चटनीll penut chatni recipe 😋

साउथ इंडियन इडली और डोसा के साथ परोसी जाने वाली मूंगफली (पीनट) की चटनी स्वाद में जबरदस्त और बनाने में बेहद आसान होती है। Perfect और क्रीमी टेक्सचर के लिए इसे इस तरह बनाएं: सामग्री कच्ची मूंगफली: 1 कप चना दाल: 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च: 2 से 3 (स्वादानुसार) लहसुन की कलियां: 2 (ऐच्छिक) इमली: 1 छोटा टुकड़ा (या 1 छोटा चम्मच नींबू का रस) अदरक: 1/2 इंच टुकड़ा तड़के के लिए: 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 छोटा चम्मच राई (सरसों), 1/2 छोटा चम्मच उरद दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, 7-8 कढ़ी पत्ते और चुटकीभर हींग। नमक: स्वादानुसार बनाने की विधि मूंगफली भूनें: पैन में मूंगफली को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक सुखा (dry roast) भून लें। ठंडा होने पर चाहें तो छिलके निकाल लें। दाल और मिर्च भूनें: उसी पैन में थोड़ा सा तेल डालकर चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को 1-2 मिनट के लिए हल्का भून लें। पीस लें: भुनी हुई मूंगफली, चना दाल का मिश्रण, इमली, नमक और आधा कप पानी मिलाकर मिक्सी में एकदम बारीक (smooth paste) पीस लें। जरूरत पड़े तो थोड़ा और पानी मिलाएं। तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई, उरद दाल, सूखी लाल मिर्च, हींग और कढ़ी पत्ता डालें। जब राई चटकने लगे, तो तड़के को चटनी के ऊपर उड़ेल दें। खास टिप्स चना दाल चटनी को एकदम सही बाइंडिंग और रेस्टोरेंट जैसा गाढ़ापन देती है। अगर चटनी ज्यादा दिन तक रखनी हो, तो पीसते समय पानी की जगह थोड़ा नारियल पानी या ठंडे पानी का इस्तेमाल करें।