Kreative Rezepte: Buchenschwammknödel - Arme-Leute-Essen aus dem Bayerischen Wald | Unser Land | BR

Arme-Leute-Essen waren oft kreative Rezepte. Ein Schmankerl aus dem Archiv der 1960er-Jahre: Der Geier Hans aus Waldhäuser im Bayerischen Wald sammelt Buchenschwammerl, weil er die Tradition seines Großvaters weiterführt. Auch damals kannten nur wenige Menschen diesen Pilz als Speisepilz, den Austernseitling oder Buchenpilz. Der Film zeigt, wie aus Buchenschwammerl Buchenschwammknödel zubereitet wurden. Diese Knödel galten in Waldhäuser als wahre Delikatesse im Bayerischen Wald. Die Köchin und Wirtin verfeinert sie mit einer Einbrenn bzw. Mehlschwitze, Muskatnuss und Zwiebeln. Autor: Christoph Schuster Aus der Sendung vom 29.08.2025. Mehr von UNSER LAND in der ARD Mediathek: https://1.ard.de/unser-land PODCAST-TIPP! Ernte gut, alles gut? Die großen Themen der Landwirtschaft: https://1.ard.de/ernte-gut-alles-gut Landwirtschaft im BR: https://www.br.de/unserland #pilze #buche #unserland