Zabijačkový guláš - recept a postup

Pravý vesnický guláš. Toto video je jenom jedna z verzí zabijačkového guláše a samozřejmě verze, která by měla chutnat skoro každému. Co vesnice, to jinak dělaný guláš. V naší rodině, co se týká třeba na kousky rozřezané játra. Tak to jím pouze jenom já. A má to taky na jednu stranu svou výhodu a to v tom, že játrová omáčka s kousky jater na mne vždy zbyde a nikdo mi to nesní. Pro ostatní členy rodiny jsou rozmixovaná játra stravitelnější než kousky jater, kde nesnesou kousat tu konzisteci jater v jakémkoliv kousku. Tedy jestli to dobře popisuji. A bez jater guláš nejde a není dobrý. A o zbytku vnitřností, to jsou další problémy a sám je tam, třeba taky nemusím. Jsem z vesnice a kdykoliv byl na stole po zabijačce, třeba pajšl a tedy plíce ( nebo mozeček atd. ) , tak jsem taky radši dělal, že nejsem přítomen na akci. Prostě ve videu je uvedeno, že si to tam každý může dát, ale když jiné vnitřnosti tam nebudou, tak se nic nestane a pořád to bude skvělé jídlo. Játra tam být musí, ale to ostatní, je na každém co si do guláše přidá a co mu chutná. V mé práci hodně cestuji a když se nechám zlákat v nějaké vesnické restauraci právě zabijačkovým gulášem. Tak jsem velmi překvapen co mi to na stole přistálo za nechutnou hmotu a to je připomínám ještě jednou, vesnická restaurace. A většinou se v těchto restauracích domnívají, že čím více křenu, tím je to chutnější. Zkuste si v pár restauracích dát právě toto jídlo. Můj soused říkal jedno pravidlo. " Nemůžeš to posoudit dokud to nevyzkoušíš, a potom si o tom můžeme popovídat". Nic jiného v tom není. Vím, že jsem se zřekl vesnických pravidel, ale jenom v dobrém úmyslu. A na druhou stranu zase je velice chutné s křenem, vepřové ucho a ocásek atd. Jenomže v dnešní době na to mají nárok jenom pejskové , jako vyuzenou a vysušenou zábavu na kousání. No není to škoda? A toto chybí v dnešních tlačenkách, které dnes už taky v obchodech jinak neseženete, než s velikou dávkou želatiny a ještě to drze vydávají za " retro ", jak je to dnes moderní.