Igazi görög gyros tál házilag ahogy én készítem

A gyros hús hozzávalók: 1 kg sertéscomb vagy tarja 4 ek extra szűz olívaolaj 2 ek friss citromlé 1 ek vörösborecet 4 gerezd fokhagyma, finomra zúzva 2 tk szárított görög oregánó 1 tk édes pirospaprika 1 tk őrölt kömény 1 tk só ½ tk frissen őrölt fekete bors ½ tk szárított kakukkfű Előkészítés: Vágd nagyon vékony, 3–5 mm-es szeletekre. Keverd össze az összes pácanyagot. Forgasd bele a húst. Fóliázd le, és tedd hűtőbe legalább 6 órára, de ideálisan egész éjszakára. A sütés: Egy nagy, vastag serpenyőt vagy öntöttvas lapot brutálisan forrósíts fel. A húst több adagban süsd, különben levet ereszt és főni kezd. Adagonként kb. 3–5 perc, gyakran forgatva, amíg: kívül mélyen megpirul, a vékony szélek kissé ropogósak, belül pedig szaftos marad. A kész adagokat tedd félre, majd az összes húst a végén dobd vissza a forró serpenyőbe 1–2 percre. Ettől kapja meg azt a gyrosos, pirult szélt. Az igazi tzatziki hozzávalók: 400g sűrű, görög joghurt 1 nagy kígyóuborka 3 gerezd fokhagyma 2 ek extra szűz olívaolaj 1 ek friss citromlé 1 ek vörösborecet ½ tk só 1–2 ek friss kapor Elkészítés: Az uborkát reszeld le, sózd meg enyhén, majd nagyon-nagyon alaposan nyomkodd ki. Keverd össze a joghurttal, zúzott fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, ecettel és kaporral. Tedd hűtőbe legalább 1–2 órára. Másnap még jobb. A görög sült krumpli hozzávalók: 1 kg burgonya Só Olaj a sütéshez Szárított oregánó Vágd vastagabb hasábokra. Áztasd hideg vízben 20–30 percig, majd nagyon alaposan szárítsd meg. Süsd ropogósra. Még forrón sózd, és szórj rá egy kevés görög oregánót. Görög saláta tálhoz, nem kell túlbonyolítani: 3 nagy paradicsom 1 uborka 1 kisebb lilahagyma 1 zöld kaliforniai paprika 150 g görög feta Olívabogyó Extra szűz olívaolaj Szárított oregánó Só A paradicsomot nagyobb darabokra, az uborkát félkarikákra, a hagymát vékonyra vágd. Keverd össze az olívabogyóval és paprikával. A fetát ne morzsold teljesen szét: tegyél a tetejére egy szép darabot. Locsold meg bőségesen olívaolajjal, végül oregánó. Pita: A tál mellé adj görög pitát. Serpenyőben, grillen vagy sütőlapon melegítsd meg mindkét oldalát. Ne süsd keményre — kívül enyhén pirult, belül puha legyen. Vágd háromszögekre vagy csíkokra, és tedd a tál mellé. A TÁL ÖSSZEÁLLÍTÁSA: Egy nagy lapos tányérra alul/oldalt sült krumpli. Mellé egy nagy adag frissen pirított sertés gyros. Egy külön részre tzatziki. Mellé görög saláta fetával és olívabogyóval. A szélére meleg pita. A végén extra szűz olívaolaj. Görög oregánó. Pár csepp friss citromlé a húsra/krumplira. A legfontosabb autentikus arány, ha azt akarod, hogy ne csak „görög jellegű”, hanem tényleg görög gyrosos érzésű legyen: 40% gyros hús 25% sült krumpli 15% tzatziki 15% paradicsom/uborka/hagyma 5% feta + olívabogyó