Starbucks терпит крах! Кто на самом деле побеждает? | Pillar Mindset

Люди стали чаще ходить в Starbucks, а сопоставимые продажи выросли на 7,9% четвертый квартал подряд, так почему же Боб все еще считает, что у Starbucks проблемы? В этом эпизоде ​​Pillar Mindset Боб и Джон разбирают 3 самые важные истории в ресторанной индустрии прямо сейчас: Starbucks теряет то, что изначально сделало его Starbucks (объем продаж важнее гостеприимства, холодные ремонты и проблемы с корпоративной культурой), привлечение частных инвестиций в размере 1 миллиарда долларов компанией Jersey Mike's при оценке в 7 миллиардов долларов и что на самом деле покупают частные инвесторы, а также как Cheesecake Factory незаметно преодолела отметку в 1 миллиард долларов за один квартал, построив всю стратегию меню вокруг одного десерта. Кроме того: параллели между ностальгией по DQ и McDonald's, почему «холодные» реконструкции ресторанов быстрого обслуживания постоянно приводят к обратным результатам, реальная разница в количестве заведений между Starbucks и его конкурентами, собственная история F&P о выборе Schlotszky's вместо Jersey Mike's, и почему кухня Cheesecake Factory, где все готовится с нуля, может быть самым недооцененным предприятием в сегменте ресторанов быстрого обслуживания. #ОсноваМинеральногоМышления #РестораннаяИндустрия #Starbucks #JerseyMikes #CheesecakeFactory #ФранчайзинговыйБизнес #РесторанныйБизнес #QSR #ЧастныйИнвестиции #ЛидерствоВСфереГостиничногоБизнеса #ЕдаИСеволы #БобЛозано #ДжонЗертуче #FMPGroup #ФранчайзингРесторана #ПовседневнаяЕда #ПостроениеБизнеса РАЗДЕЛЫ 0:00 - Введение 0:40 - Почему мы изучаем отрасль (аналогия с жимом лежа) 2:47 - Starbucks достигла 7,9% сопоставимых продаж: закончилось ли сокращение расходов? 4:01 - Почему у Starbucks проблемы: машина по производству продукции 6:17 - Лидерство, политика и потеря атмосферы 7:14 - Возрождение гостеприимства и корпоративной культуры 7:24 - Конкуренция: Dunkin', Dutch Bros, 7 Brew, Scooter's 8:14 - Была ли это жадность? Громкость, громкость, громкость 8:32 - Параллели с DQ: от ностальгии к корпоративной модели 9:42 - Реконструкция ресторанов быстрого обслуживания, завершившаяся неудачей (Starbucks, DQ, McDonald's) 11:39 - Dave's Hot Chicken: расширение местных возможностей против чрезмерного усложнения 12:33 - Реальные цифры: Starbucks против Dunkin' против Dutch Bros 13:26 - Доля рынка и психология привычки 14:27 - Что нужно сделать Starbucks, чтобы исправить ситуацию 15:08 - Проблема стоимостного инжиниринга Starbucks 17:52 - Секретное меню Starbucks 18:13 - Jersey Mike's привлекает 1 млрд долларов при оценке в 7 млрд долларов 18:40 - Собственная история F&P: выбор Schlotzky's вместо Jersey Mike's 22:25 - Что на самом деле покупает частный капитал? 26:10 — Что движет успехом Jersey Mike's? 26:53 — Культура, шоуменство и победа над Subway 30:12 — Вознаграждение руководителей против вознаграждения сотрудников франчайзи 31:22 — Риск: Может ли Jersey Mike's сбавить обороты? 32:57 - Международные возможности 33:51 - Cheesecake Factory преодолела отметку в 1 миллиард долларов за квартал 34:51 - Стратегия Cheesecake Factory: создание точного чека 36:31 - За кулисами кухни 38:40 - Скрытая империя: Северная Италия и «дитя цветов» 39:44 - Восприятие ценности Cheesecake Factory 42:03 - Торговые центры, культура и победа в основах 44:15 - Перемены полезны: что еще происходит в отрасли 46:04 - Думайте о долгосрочной перспективе, а не о кварталах 46:30 - Заключение Добро пожаловать в Pillar Mindset, где мы делимся реальными стратегиями, реальными данными и честными разговорами, которые помогают владельцам ресторанов и бизнеса строить лучшие компании. О Бобе Лозано: Боб руководит F&P Group; более 40 ресторанов, цифровой маркетинг и недвижимость по всему Техасу. Он создавал команды, масштабировал бренды и помогал операторам переходить от хаоса к системам. В книге «Pillar Mindset» подробно рассказывается о том, что действительно работает в многопрофильных предприятиях, при развитии франчайзинга и построении устойчивого бизнеса в ресторанной индустрии. О Джоне Зертуче: вице-президент по ИИ в F&P Group. Опыт работы в разработке игр и программного обеспечения. Сейчас руководит внедрением ИИ в масштабах всей компании. ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК этому видео, если вы когда-либо чувствовали, что упускаете что-то ценное. ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ ниже. Как вы думаете, сможет ли Starbucks вернуть себе былую атмосферу, или уже слишком поздно? Подпишитесь на Pillar Mindset   / pillar.mindset     / pillarmindset      / @pillarmindset   Еда и люди   / fandpgroup     / fandpgroup   Бренды F&P   / dqrgv     / fandpbrands     / fandpbrands   Боб Лозано   / bobl_fpg     / bobl.fpg   Произведено F&P Media Мнения и идеи, представленные на Pillar Mindset, основаны на информации F&P Media. Данная информация основана на многолетнем опыте работы в ресторан...