El Wagashi como espectáculo - De artesano a artista

El Wagashi es un tipo de dulce tradicional japonés hecho casi siempre de arroz o pasta de judía o frijol, endulzado con ingredientes naturales. Aunque hay muchas variedades de wagashi, el llamado nerikiri refleja de forma artística temas de cada temporada del año. Jun-ichi Mitsubori es un artesano de wagashi que ha elevado el nerikiri a la categoría de arte creando, no dentro de su taller, sino actuando frente al público, dulces de una belleza extraordinaria. Todo en su actuación, desde el vestuario a la iluminación y la coreografía, está diseñado para sumergir al público en mundo del wagashi de Mitsubori y transmitir el espíritu de la hospitalidad japonesa.