Ужин в ресторане №1 в Амстердаме (2 звезды Мишлен) | Ресторан 212

Ресторан 212 расположен на берегу реки Амстел в Амстердаме, имеет две звезды Мишлен, и многие эксперты называют его лучшим рестораном в городе. В зале помещается всего 20 человек. Шесть человек работают на кухне, а в обеденном зале от двух до четырех, и кухня находится прямо перед вами: создается ощущение, будто вы попали в небольшой театр, где сцена — это печь. Я выбрала одно блюдо: хрустальное яблоко. Я видела его в Инстаграме несколько месяцев назад и не могла перестать думать о нем. Его подают в самом конце, и шеф-повар раскалывает его прямо за вашим столом молотком. Но до этого еще много всего. Фирменные равиоли, наполненные теплым бульоном, которые взрываются во рту. Клешня краба с желе из лайма и лаванды. Жареный топинамбур с креветками. Тартар из тунца чуторо, слегка обжаренный на японском древесном угле, с императорской икрой сверху. Королевский краб. И морской окунь, их самое известное блюдо: они никогда не чистят его от чешуи. Они обжаривают его в очень горячем масле, пока чешуя не разбухнет и не станет хрустящей, а мякоть останется сочной. Две детали запомнились мне. Во-первых, вам предлагают на выбор тридцать сортов сыра — самый большой выбор, который я когда-либо видел в ресторане, отмеченном звездой Мишлен. И во-вторых, все варенья, которые подаются к сыру, сделаны тещей Ричарда. Этого нельзя купить. В конце я показываю вам весь счет, ничего не скрывая. 📍 212 — Амстел, Амстердам ⭐ 2 звезды Мишлен · Широко считается лучшим в городе 👨‍🍳 Ричард ван Остенбрюгге и Томас Гроот 🍽️ 5 закусок, 4 основных блюда и 3 десерта 🍷 Подбор вина: 128 евро 🧾 Мой счет: 690,50 евро 👥 Всего 20 посетителей · 6 на кухне · 2-4 в зале ⏱️ РАЗДЕЛЫ 00:00 Амстердам: велосипеды, мосты и каналы 00:15 212, лучший ресторан в городе 00:29 Заглянем внутрь: кухня как сцена 00:47 Меню на сегодня и стеклянное яблоко 01:05 Виноградная лоза, которой не было Декор 01:18 Гриссини, клешни краба и фирменные равиоли 02:00 Жареный топинамбур с креветками 02:25 Как они обращаются со столовыми приборами 02:46 Зал, команда и хлеб 03:02 Тартар из тунца чуторо с императорской икрой 03:31 Хлеб с копченым маслом 03:43 Хлеб с хрустящей корочкой круассана 03:56 Королевский краб и Пино Нуар 2023 года 04:25 Японское саке и спокойствие на кухне 04:53 Морской окунь с пышной чешуей 05:42 Как мы подошли к сочетанию вин с блюдами 05:58 Жареный ягненок 06:23 Сморчок, который напомнил мне Эйфелеву башню 06:35 Голландское обслуживание, вид из Барселоны 06:52 До сих пор не знаю, сколько это стоит, и основные блюда Краткий обзор 07:16 Шеф-повара ресторана 212 07:28 Шоколад с сыром и домашние джемы 08:03 Тридцать сортов сыра на выбор 08:24 За всех бабушек! 08:42 Хрустальное яблоко 08:59 Безе с клубникой и козьим сыром 09:40 Как готовится яблоко 09:58 Полное сочетание блюд, кофе и пирожные 10:32 Счет: 690,50 евро 11:03 Мой вердикт Если вам нравится открывать для себя изысканные рестораны с честностью и теплотой, подписывайтесь и отправляйтесь со мной в следующий ресторан. И всегда помните: НАСЛАЖДАЙТЕСЬ каждой мелочью! 💚