Od pola do stołu. Ten hotel produkuje własne jedzenie

Czy hotel i restauracja mogą w dużej mierze żywić swoich gości tym, co powstaje we własnym gospodarstwie? W tym odcinku wracam do Dworu Sanna na Lubelszczyźnie – wyjątkowego miejsca, gdzie hotel, restauracja, gospodarstwo, winnica i własna produkcja żywności funkcjonują jako jeden, wzajemnie połączony organizm. Partnerem odcinka jest Zanocuj.com — polska platforma noclegowa, która łączy gospodarzy z gośćmi i pozwala wygodnie znaleźć oraz zarezerwować pobyt. Gospodarze mogą prezentować swoje obiekty, przyjmować rezerwacje i płatności oraz korzystać z integracji z systemami takimi jak Hotres — bez prowizji od rezerwacji. Szukasz noclegu albo chcesz pokazać swój obiekt większej liczbie gości? Z kodem RAMSEY otrzymasz 30% zniżki na pierwszy rok korzystania z Zanocuj 👉 https://www.zanocuj.com W Dworze Sanna ambicją jest stworzenie miejsca możliwie bliskiego prawdziwej samowystarczalności. Dziś około 85% produktów wykorzystywanych w kuchni powstaje na miejscu. Własne są warzywa, mięso, sery i inne produkty mleczne, przetwory oraz wino. Na miejscu wypiekany jest także chleb – choć mąka jest jeszcze kupowana z zewnątrz. Pierwsze własne żyto zostało już zasiane. Zaglądamy za kulisy tego niezwykłego modelu „od pola do stołu”. Owce wypasane w winnicy pomagają naturalnie ją nawozić, a jednocześnie dają mleko wykorzystywane do produkcji serów. W serowarni powstają m.in. sery dojrzewające, cheddar z mleka owczego, mozzarella i camembert. Z ogrodu do kuchni trafiają świeże warzywa, zioła i owoce, a nadwyżki są fermentowane, marynowane i przerabiane tak, aby można było korzystać z nich także zimą. To właśnie gospodarstwo w dużej mierze dyktuje rytm restauracji. Karta zmienia się razem z porami roku: wiosną pojawia się więcej liści i kwiatów, latem dominują świeże warzywa, a jesienią i zimą coraz większą rolę odgrywają sery, mięso, fermentacje, octy i przetwory zgromadzone podczas sezonu. Razem z Karolem Nizio oglądamy nie tylko gospodarstwo i proces produkcji żywności, ale również gotowe dania. Od własnego pieczywa i fermentowanego masła, przez sery, wędliny i warzywa, aż po ryby ze stawu, mięso z własnej hodowli i produkty przygotowywane specjalnie dla restauracji. Sprawdzamy, ile pracy wymaga połączenie rolnictwa, hodowli, serowarstwa, winiarstwa, przetwórstwa, gastronomii i hotelarstwa – oraz gdzie w praktyce przebiega granica samowystarczalności. To także historia o jakości żywności, sezonowości i o tym, jak kuchnia może dostosować się do tego, co w danym momencie daje ziemia, zamiast zamawiać wszystko z hurtowni. 🌿 Dwór Sanna: https://www.dworsanna.pl/ 🍷🧀 Wina i sery Nizio Naturals: https://www.dworsanna.pl/sklep/ Jeżeli interesują Was ekologiczne rolnictwo, lokalna żywność, samowystarczalność i miejsca, które próbują naprawdę skrócić drogę „od pola do stołu”, zapraszam do oglądania. 🎥 Produkcja Ramsey United, 2026. ＠   / ramseyunitedproductions   ＠   / ramsey_united_pl   #DwórSanna #RamseyUnited #agroturystyka #OdPolaDoStołu #NizioNaturals #Rolnictwo #hotel #Roztocze #żywność