Osobuco al Disco con Polenta Cremosa | Cook & Laucha 2X1

De regreso en Buenos Aires, Cook y Laucha nos deleitan con un exquisito Osobuco al Disco con Polenta Cremosa. Como si fuera poco, también preparan unos Hongos Gratinados impresionantes. Síguenos en nuestras redes para ver más recetas!   / tastemadees     / tastemadees   OSOBUCO AL DISCO INGREDIENTES: 12 medallones de osobuco 2 cebollas 2 zanahorias 5 dientes ajo 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 lt. de vino tinto 1 taza salsa de tomate Especias varias Caldo de vegetales Laurel, tomillo, sal, pimienta, oliva PROCEDIMIENTO: Infusionar en el disco un poco de aceite con unos dientes de ajo a fuego bajo. Condimentar el osobuco con sal y pimienta y dorar en disco a fuego fuerte. Retirar la carne y sumar las verduras: Zanahoria,cebolla, pimientos y por último el ajo para que no se queme. Condimentar con sal, pimienta, mix de especias secas y cocinar hasta que esten tiernas. Sumar la carne, revolver y agregar el vino hasta reducir. Condimentar con hojas de laurel, tomillo y agregar el caldo de verduras hasta terminar cocción. POLENTA CREMOSA: INGREDIENTES: 1 lt. de leche entera 1/2 lt. de caldo 500 gr. de harina de maíz 200 gr. de manteca (para hacer ghee) 4 hojas de laurel 100 gr. de parmesano 1/2 taza perejil picado Sal y pimienta PROCEDIMIENTO: Colocar en una olla a calentar la leche, el caldo con sal, pimienta y las hojas de laurel. Dejar que rompa hervor. Agregar en forma de lluvia la polenta y cocinar por unos minutos, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos quedando bien cremosa. Retirar del fuego y agregar la manteca, el parmesano rallado, el perejil y unir. HONGOS GRATINADOS: INGREDIENTES: 200 gr. de portobellos 1/2 taza salsa de tomate 100 gr. de provolone rallado oliva, aceto balsámico, pimentón, ají molido, sal y pimienta PROCEDIMIENTO: En un bowl unir los portobellos sin cabo junto con ají molido, pimentón, sal y pimienta. Marinar con unas gotas de oliva y aceto balsámico. Cocinar en horno por 10 minutos, rellenar con salsa de tomate y el provolone rallado. Llevar al horno por 5 minutos a gratinar.