Szokujący Efekt Kapusty Kiszonej: Oto Co Talerz Kapusty Kiszonej NAPRAWDĘ Robi z Twoimi Jelitami

Słoik kapusty kiszonej ze sklepu może mieć smak, kwas i sól beczki, ale nie mieć żywych bakterii. A w badaniu na 34 osobach z zespołem jelita drażliwego kapusta pasteryzowana i niepasteryzowana złagodziły objawy podobnie. W tym odcinku prześledzimy cały łańcuch: od fermentacji i kolejności bakterii, przez badania na ludziach i polskie badanie o kapuście kiszonej i raku piersi, aż po histaminę, tyraminę, sól i bigos, z uczciwą oceną tego, co faktycznie sprawdzono. W odcinku: jak powstaje kapusta kiszona: sól, Leuconostoc, Lactobacillus plantarum, pH około 3,5 wartość odżywcza i sód w kapuście kiszonej norweskie badanie na 34 osobach z zespołem jelita drażliwego: pasteryzowana kontra niepasteryzowana badanie Stanford z 2021 roku o fermentowanych produktach witamina C po fermentacji i legenda o kapitanie Cooku badanie z 2021 roku o kapuście kiszonej i raku piersi u polskich migrantek w USA tradycja kapusty kiszonej w Polsce, bigos i Wigilia histamina, tyramina i inhibitory MAO sól, kiszone warzywa i rak żołądka Ważne: odcinek ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza. Osoby przyjmujące inhibitory MAO, z nadciśnieniem, z wrażliwością na histaminę lub z osłabioną odpornością powinny omówić kapustę kiszoną z lekarzem lub dietetykiem. Nie odstawiaj leków ani nie zastępuj ich dietą na podstawie tego filmu. Wybrane źródła: Nielsen ES i wsp. Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients independent of product pasteurisation: a pilot study. Food Funct 2018;9(10):5323-5335. Wastyk HC i wsp. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell 2021;184(16):4137-4153. Plengvidhya V i wsp. DNA fingerprinting of lactic acid bacteria in sauerkraut fermentations. Appl Environ Microbiol 2007. Johanningsmeier S i wsp. Effects of Leuconostoc mesenteroides starter culture on fermentation of cabbage with reduced salt concentrations. J Food Sci 2007. UC ANR. Sauerkraut: opracowanie o fermentacji kapusty. Rybaczyk Pathak D i wsp. Cabbage and sauerkraut consumption in adolescence and adulthood and breast cancer risk among US-resident Polish migrant women. Int J Environ Res Public Health 2021;18(20):10795. Domingues PP, Dahl WJ. Fermented foods: sauerkraut. UF/IFAS EDIS FS474. Pickled vegetable and salted fish intake and the risk of gastric cancer: two prospective cohort studies and a meta-analysis. Cancers 2020;12(4):996. Fresh and pickled vegetable consumption and gastric cancer in Japanese and Korean populations: a meta-analysis of observational studies. Cancer Sci 2010;101(2):508-516. Regular consumption of sauerkraut and its effect on human health: a bibliometric analysis (PMID 25568828). Spektrum Lexikon der Biologie: Sauerkraut; USDA FoodData Central: sauerkraut, canned. Winiary, Smaker, PAN Olsztyn, Wieści Rolnicze: kapusta kiszona i bigos w Polsce. Jeśli odcinek dał Ci do myślenia, zostaw łapkę w górę i zasubskrybuj kanał.