Должен ли нож быть совсем нержавеющим?

Должен ли нож быть совсем нержавеющим? Кому и насколько важна коррозионная стойкость клинка? Есть ли преимущества у ржавеющих ножей и все ли они ржавеют одинаково? Посвящается моему самому любимому зрителю.