뼈가 분리될 정도로 부드러운 갈비찜! 이번 추석은 이 갈비찜으로 효도하세요

공하! 여러분 오늘은 곧 맞이 할 추석을 대비해서 여러분들이 원하시던 하이엔드 갈비찜!!!!! 갑니다^^ 갈비찜과 대추 퓨레 “갈비” 갈비는 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라놓는다. “갈비찜양념” 갈비 1.5kg, 콩피오일 100ml, 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 180g, 물엿 300g, 대파녹색 3줄기, 배 1개, 통후추 10알, 다진마늘 2Ts, 청양고추 2개 갈비는 손질해 핏물을 제거한다. 냄비에 콩피 오일을 넣고 갈비를 노릇하게 마이야르를 땡겨준비한다. 양파, 대파 흰부분을 넣고 노릇하게 색을 낸다. 통후추, 다진마늘을 넣고 볶아 배, 대파 녹색부분, 간장, 설탕, 물엿, 물을 넣고 15분간 끓여준다. 고운채를 사용해 소스를 걸러 갈비와 청양고추를 넣고 1시간 부드럽게 조리한다. “대추 퓨레” 대추 200g, 갈비찜소스 200ml, 생크림 100ml 대추는 씨를 제거한다. 갈비찜 소스에 대추를 불려둔다. 생크림을 넣고 끓인 후 불을 끄고 따뜻한 물을 넣어가며 곱게 갈아 채에 내린다. “갈비찜소스” 갈비찜을 완성한 액채는 전분물을 사용해 스테이크 소스 농도 #공격수셰프 #갈비찜 #퓨레 ⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은?    • 피자집 배달부터 사운즈한남 총괄셰프가 되기까지(feat.이제는 신입유튜버)   🍷 와인바 킥 예약 https://app.catchtable.co.kr/ct/shop/... 📷 인스타그램 https://instagram.com/gerrard_park?ut... ✔️ 네이버 팬카페 https://cafe.naver.com/strikerchef 👨‍🍳 멤버십 가입    / @strikerchef1542