Istorija Sira — Kako Je Pokvareno Mleko Postalo Blago

Hiljadama godina mleko je bilo namirnica koju nije bilo moguće sačuvati: kvarilo se za nekoliko sati. Sir je taj problem rešio, a sve upućuje na to da je nastao slučajno, kada se mleko prenosilo u posudama napravljenim od životinjskih želudaca, pa je sirilo zaostalo na njihovim zidovima razdvojilo tečnost na gruševinu i surutku. U ovom dokumentarcu prolazimo kroz celu tu priču od početka: ostaci mlečne masti pronađeni u neolitskoj keramici, mnogo pre nego što je postojalo pismo, i trenutak kada je slučajnost postala tehnika. Pričamo šta su uradili Rimljani, koji su zapisali kako se sir presuje i soli i razneli ga po celom svom carstvu, i kako su srednjovekovni manastiri od toga napravili strpljiv zanat iz kojeg je potekao veliki deo vrsta koje jedemo i danas. Objašnjavamo zašto su pećine u Rokforu u petnaestom veku dobile kraljevsku zaštitu, jedan od prvih slučajeva zaštićenog porekla u istoriji, i šta se zapravo dešava unutar koluta dok zri mesecima ili godinama. Vidimo zašto plava buđ sir ne kvari nego ga određuje, kako su pasterizacija i industrija dvadesetog veka zauvek promenile ono što stiže u vaš frižider i šta je usput izgubljeno. Ako vas zanima istorija hrane i istorija svakodnevice, ovaj dokumentarac je za vas. Pretplatite se i napišite nam odakle nas gledate. #SvetskaIstorija #SkrivenaIstorija