5 Tips para la Escalopa de Pollo perfecta (Milanesa crocante de Pollo) | Slucook

¿Te salió el pollo seco? ¿La escalopa estaba llena de aceite? Acá te dejo algunos tips para que se cocine parejo, quede jugosa y crocante al mismo tiempo. Si bien la escalopa o milanesa original es con pan rallado, de grano más fino, una opción que agrega crocancia es el panko. Si quieres ser tradicional, dale con pan rallado. Si te gusta como cruje la que hice en este video, pruébalo con panko. 1. Limpia el pollo. Sácale las grasitas y cartílagos. Nada de eso es rico al comérselo. 2. "Rebaja" el pollo. Es clave que toda su superficie tenga la misma altura para que se cocine parejo. 3. "Aplástalo" con un martillo o uslero. Mientras más superficie, mejor. Más crocante queda. 4. Cocínalo en abundante aceite (aceite profundo). Mientras más aceite en la olla, menos aceite quedará en tu escalopa. Si, aunque suene raro. Al usar mucho aceite, le bajarás menos las temperatura al ingresar la milanesa, y como ya he explicado antes, mientras más control de temperatura, mayor será la evaporación de agua y por ende menos tiempo de contacto entre el aceite y tu escalopa, resultando un producto mucho menos "aceitoso". No lo cocines con el aceite muy caliente. A 170-180 grados está perfecto, y te aseguras que se cocine el pollo antes de que se ponga muy dorado el exterior. 5. En cuanto lo retires, ponlo sobre una rejilla, para que tenga circulación de aire por todas sus caras. Eso asegura menos aceite y más crocancia. El detalle se los dejo en el video! Espero que les guste y lo compartan! Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno! Sígueme en mis redes:   / slucook     / slucook     / slucook   #milanesadepollo #milanesa #escalopa