Лучший способ использовать говяжий фарш

Возможно, это лучший в мире рецепт фарша из говядины. Мы готовим идеальный стейк хаше — классический французский рубленый стейк, вдохновивший американский сализберийский стейк. После поездки в Париж, чтобы попробовать традиционный стейк хаше, мы объединяем классические французские бистро-техники с лучшими элементами рецепта сализберийского стейка. Говядина нарезается вручную для получения текстуры, похожей на стейк, обжаривается до глубокой карамелизации, поливается пенящимся маслом и подается розовой внутри. В завершение блюда мы готовим насыщенный домашний перечный соус из бренди, говяжьего бульона, сливок, дижонской горчицы, хересного уксуса и трех разных сортов перца. Он подается с конфи из чеснока, хрустящей картошкой фри и бриошь, поджаренной на говяжьем жире. Мы также дегустируем сализберийский стейк за 5 фунтов стерлингов, чтобы сравнить замороженный американский полуфабрикат с нашей свежеприготовленной версией. Как бы вы это ни называли — стейк хаше, рубленый стейк, гамбургерный стейк или сализберийский стейк — это один из лучших способов превратить говяжий фарш в блюдо ресторанного качества.