Kapusta mięknie albo pleśnieje? 20 g soli na kilo i patent mojej matki

Kapusta mięknie albo pleśnieje? Zwykle przegrała wyścig, zanim zdążyła się zakwasić. Pokazuję, jak tego pilnować: 20 g soli na kilo i jedno zdanie mojej matki. Kiszona kapusta w kamionce krok po kroku: czyste naczynie, szatkowanie, sól na wadze (2 %, nigdy poniżej 1,5 %), ubijanie, liście i kamień na wierzch, zalewa na palec, dwa nad kapustą. Potem tydzień, dwa w 18–22 °C i 3–6 tygodni w chłodzie. Do tego uczciwie: biały nalot czy pleśń i kiedy wyrzucić całą partię. Na próbę wystarczy słój. Oszczędność? Kilka, kilkanaście złotych na partię – i tyle mówię. W tym filmie: • Dlaczego kapusta mięknie albo pleśnieje (i trzy błędy, które do tego prowadzą) • Ile soli na kilo kapusty: 20 g, czyli 2 % – na wadze, nie na oko • Patent mojej matki: „Zalewa to dach” • Biały nalot (drożdże) czy pleśń – kiedy wyrzucić wszystko • Temperatura kiszenia: najpierw ciepło, potem chłodno; kamionka czy słój • Ile to naprawdę daje w złotówkach – bez obietnic zdrowotnych Jeśli chcesz, żeby stare patenty nie przepadły, zasubskrybuj kanał – co tydzień nowy film. #kiszonakapusta #starepatenty #dom #oszczędzanie #MistrzTadeusz