PAOLA CAROSELLA recebe Astrid Fontenelle e Dona Carmem em casa para um almoço | Alma de Cozinheira

PAOLA CAROSELLA está estreando um novo programa no ‪@canalgnt‬, o #AlmaDeCozinheira! Ela recebe Astrid Fontenelle e Dona Carmem Virgínia em sua casa para um almoço receptivo e intimista. E é claro que não vai faltar comida boa, né? A chef prepara um curry de frango para se deliciarem enquanto conversam. #PaolaCarosella #Receitas #AlmaDeCozinheiraNoGNT CURRY DE FRANGO Ingredientes: Para o frango: 4 peitos de frango cortado em cubos 1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre ralados (1 dente de alho picado e um pedacinho de gengibre fresco ralado) 1 colher de chá de sal fino 1 colher de café de açafrão da terra ou cúrcuma em pó 1 colher de café de pimenta dedo-de-moça picada 1 colher de chá de sementes de coentro amassadas no pilão 1 colher de sobremesa cheia de curry em pó 2 colheres de sopa de iogurte natural Suco de meio limão 100 gramas de manteiga sem sal 2 colheres de azeite de dendê 2 colheres de sopa de azeite de oliva Para o molho: 2 colheres de sopa de azeite de dendê 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola roxa grande picada 3 tomates picados 1 xícara de chá de castanhas-de-caju cruas, sem torrar, picadas grosseiramente 200ml de água quente 1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre ralados (1 dente de alho picado e um pedacinho de gengibre fresco ralado) Suco de meio limão 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de curry em pó 1 colher de café de pimenta dedo de moça picada 1 colher de chá de colorau ou urucum (opcional) 1 pitada de açúcar 1 punhado de folhas de coentro frescas Folhas frescas de menta a gosto (opcional) 150ml de leite de coco Modo de preparo: Para o frango: Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal, pasta de alho, pimenta calabresa, cúrcuma, sementes de coentro, curry, suco de limão e iogurte. Misture tudo envolvendo bem o frango nos temperos e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça bem a frigideira e leve o frango para dourar em fogo alto, com os azeites de dendê e de oliva por 10 minutos. Transfira o frango da frigideira para outro recipiente e reserve. Para o molho: Na mesma frigideira em que cozinhou o frango (sem lavar para que o molho absorva os temperos do cozimento do frango), aqueça mais 2 colheres de azeite de dendê e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Acrescente a cebola picada, o tomate, a castanha de caju, 2 pitadas de sal, a pimenta dedo de moça , as sementes de coentro moídas, o curry, o açúcar, o urucum, parte das folhas de coentro (deixe um pouco para a finalização do prato), a água fervendo, a pasta de gengibre e o suco de limão. Misture tudo e deixe cozinhar por 10 minutos. Após os 10 minutos, transfira o molho para um liquidificador e bata até virar um creme e reserve. Ainda na mesma frigideira, retorne o molho cremoso para a frigideira. Prove, ajuste o sal e acrescente o frango. Coloque o leite de coco e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Transfira para a travessa em que será servido e finalize com um pouco de folhas de coentro e menta. Sirva quente. SALADA DE MANGA COM PEPINO Ingredientes: 1 manga 1 pepino 1 cebola roxa 1 punhado de folhas de menta 1 punhado de folhas de coentro Sal a gosto 1 limão tahiti ou siciliano Pimenta-do-reino branca a gosto Modo de preparo: Descasque as mangas e corte-as em cubos. Reserve. Descasque os pepinos e corte-os ao meio para retirar as sementes, em seguida corte em cubos. Em um recipiente coloque as mangas, o pepino e tempere com sal, limão, pimenta branca moída, folhas de menta e folhas de coentro. Finalize com tiras finas de cebola roxa. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook:   / receitas   Instagram:   / receitas   Pinterest:   / receitas   Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/