ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา อาหารว่างไทยโบราณ บอกละเอียดทุกขั้นตอน เคล็ดลับการทำปลาไม่ให้คาว เมนูสร้างอาชีพ

ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา อาหารว่างไทยโบราณ สมัยนี้หาทานยาก เพราะต้องใช้ความพิถีพิถันทุกขั้นตอน แต่ก็มีร้านขนมไทยดังๆทำขายกัน ราคาก็แพงใช่เล่น ห้ามต่อราคานะคะ กว่าจะได้มาสักชิ้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย😊 สำคัญมาก: ก่อนลงมือทำอ่านส่วนผสมและคำแนะนำด้านล่างให้ละเอียด รวมถึงดูคลิปให้เข้าใจก่อนทำนะคะ😍 พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy   **อัตราส่วนไส้** ปลาช่อน 1 ตัว (เกือบ 1 กิโล) น้ำตาลปี๊บ 240 กรัม น้ำตาลโอทึ้ง (น้ำตาลอ้อย) 4 ชต. หอมแดงสับละเอียด 120 กรัม ข่าแก่โขลกละเอียดบีบน้ำทิ้ง 1 ชต. เกลือป่น 1 ชต. น้ำปลา 2 ชต. พริกไทยป่น 1 ชช. น้ำเปล่า 200 กรัม น้ำมันพืช 2-3 ชต. **อัตราส่วนแป้ง** แป้งข้าวเจ้า 16 ชต. แป้งข้าวเหนียว 16 ชต. แป้งมัน 1 ชต. + 1 ชช. แป้งท้าว 1 ชต. น้ำมันพืช 1 ชต. น้ำเปล่า 450 กรัม **อัตราส่วนแป้งนวล** แป้งมัน 50 กรัม แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม **สามารถใช้เนื้อปลาทูน่าในน้ำแร่แทนเนื้อปลาช่อนได้ **น้ำซอสที่ผัดได้ ควรพักข้ามคืน จะทำให้เข้าน้ำเข้าเนื้อมากขึ้น วันต่อไปจึงจะนำมาผัดกับเนื้อปลา **การผัดไส้ต้องค่อยๆใส่น้ำซอสลงในเนื้อปลา จะทำให้เนื้อปลาฟู **ชั่งไส้ก้อนละ 2 กรัม **กวนแป้งด้วยไฟกลางจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและร่อนออกจากกระทะ **แป้งที่กวนได้จะค่อนข้างนิ่มติดมือ ให้นำมานวดกับแป้งนวลจนเนื้อเนียนไม่ติดมือ **ชั่งแป้งก้อนละ 3-4 กรัม **ในขณะที่จับจีบแป้ง ถ้าแป้งติดมือให้แตะแป้งนวล จะทำให้จีบง่ายขึ้น แป้งไม่ขาด **นึ่งขนมในน้ำเดือดจัด ไฟกลางค่อนแรง 3 นาที **เมื่อนึ่งขนมเสร็จให้พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวจนชุ่ม **รีบจัดเสิร์ฟพร้อมผักชี กระเทียมเจียว พริกสด **ขนมที่เหลือต้องเก็บใส่กล่องปิดฝาอย่าให้โดนลม ไม่งั้นขนมจะแห้งแข็งได้ #ปั้นสิบไส้ปลา #อาหารว่างไทยโบราณ