Почему бургеры-смэш повсюду (дело вовсе не во вкусе)

Вы можете заказать двойной бургер «Смаш» и получить вдвое меньше мяса, чем тот, кто заказал одинарный. Две котлеты. Половина мяса. Почему бургеры «Смаш» вдруг стали такими популярными? Дело не во вкусе — дело в расчете порций, стоимости говядины и скорости приготовления на раскаленной сковороде. Одинарный бургер весом 8 унций против двух котлет по 2 унции — это 8 унций против 4 унций до того, как бургер коснется сковороды. В этом видео: чего стоят эти недостающие унции, почему хрустящая корочка заставляет вас платить меньше говядины, с чего на самом деле начался «смашинг», что происходит, когда заказывают сразу 6 штук, и почему одна крупная сеть использовала тот же трюк, чтобы продать вам котлету весом почти полфунта. РАЗДЕЛЫ 0:00 Две котлеты, половина мяса 0:38 Стоимость порций 1:41 Почему корочка так популярна 2:41 Старый трюк в закусочной 3:34 Шесть заказов одновременно 6:07 Сеть, которая пошла в обратную сторону Источники: рецепт ультра-раздавленного чизбургера от Дж. Кенджи Лопеса-Альта; историк бургеров Джордж Моц о раннем раздавливании; кулинарный прогноз Национальной ассоциации ресторанов на 2026 год; руководство для операторов U.S. Foods; пресс-релиз о запуске Chili's Big Smasher (апрель 2024 г.); финансовые результаты Brinker International за 2026 год. Больше о бизнесе, стоящем за едой, которую вы покупаете: подпишитесь на Plated Profit, чтобы получать еженедельные обзоры рентабельности ресторанов и экономики продуктов питания. Далее: Почему у пиццерий самая высокая рентабельность и самые бедные владельцы →    • Why Pizza Has The Best Margins And The Poo...   #smashburger #burgers #FoodEconomics 📩 По вопросам сотрудничества: alturagroup.est@gmail.com