「新じゃがのそぼろ煮」｜菊乃井 村田 吉弘｜【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理】【日本料理】【家庭料理】

菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#3 普段スーパーや八百屋で手に入れることができる季節野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとしてお料理をご紹介。季節の野菜を食べたいけど使い方がわからない...普段とは違う調理で食べたいという方にオススメの動画です。 今回は、新じゃがを使用した一品料理「そぼろ煮」をご紹介。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 ★チャプター 0:00 オープニング 0:39 煮汁を作る 2:21 新じゃがをフライパンに入れる 2:45 和食の方程式のお話 5:17 盛り付け 5:49 店舗紹介 ■分量 新じゃが 400g 合い挽きミンチ 100g 酒もしくは水 120cc 薄口醤油 15cc タカラ本味醂 15cc 【8:1:1】 水溶き葛または片栗粉 適量 木の芽 適量 ★作り方のポイント★ 新じゃがはよく洗い電子レンジで火通しする。 鍋に酒・調味料と合い挽きミンチをいれ、ほぐした後炒める。 アルコールが飛べば、新じゃがをいれ 地が少し残るまで炊き、水溶き片栗粉でとろみをつける ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・   • 14年連続ミシュラン三ツ星「菊乃井」の仕込｜【仕込風景】【営業前】【厨房】【客席準備】   ・   • 14年連続ミシュラン三ツ星「菊乃井」営業風景｜【厨房風景】【調理風景】   ・   • 菊乃井 村田シェフから学ぶ、筍の土佐煮・豆ごはん｜【日本料理】【和食】【後世に残した...   ・   • 菊乃井直伝！高野豆腐と蕗の煮物・菜の花のからし和え｜村田吉弘｜【日本料理】【和食】【...   ◇菊乃井 本店 https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/... 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459 昼 12：00～12：30までのご入店 夜 午後5時～7:30時までのご入店 ↓Google Map↓ https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8 ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室） 　https://foover.jp/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / gourmetstudio.foover   　■Facebook 　　料理王国 　　  / cuisinekingdom   　　料理王国 Cooking Studio FOOVER 　　  / fooverofficial   ＃菊乃井 #新じゃが #和食