Колбаса: ГОСТ против реальности. Что мы ЕДИМ на самом деле?

В колбасе категории Г законно 5% мяса. А категорию производитель имеет право вообще не указывать. Я прочитал ГОСТ 23670-2019 и три техрегламента целиком. Разбираем состав обычной варёной колбасы строка за строкой: что это, зачем оно там и сколько разрешено класть по закону. Без страшилок про туалетную бумагу — её, кстати, ни в одном образце не нашли. Всё, что прозвучит в ролике, есть в действующих документах. 00:00 Двенадцать строк состава 00:58 Эталон: что говорит ГОСТ 02:14 Категории А, Б, В, Г 03:33 Мясо механической обвалки 04:54 Вода, фосфаты, каррагинан 06:27 Нитрит натрия и что сказала ВОЗ 08:10 Глутамат и комплексные добавки 09:12 ГОСТ против ТУ — почему это законно 10:44 Что находят проверки 11:46 Как читать этикетку за 10 секунд ИСТОЧНИКИ ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные» ГОСТ 33673-2015 — категории А, Б, В, Г ТР ТС 034/2013 — мясо механической обвалки, маркировка, категория «при наличии» ТР ТС 029/2012 — нитрит натрия, фосфаты, каррагинан, глутамат ТР ТС 022/2011 — правила маркировки ФЗ-162 «О стандартизации в РФ», статьи 21 и 26 Роскачество — исследования варёной колбасы и сосисок IARC / ВОЗ, 2015 — переработанное мясо EFSA, 2017 — переоценка нитритов ВАЖНО Ролик не про конкретных производителей и не содержит названий торговых марок. Речь о том, что разрешено законом. Первая группа канцерогенов по классификации ВОЗ означает силу доказательств, а не величину риска — ВОЗ прямо пишет, что это не приравнивает продукты друг к другу. Это не медицинская рекомендация.