『お弁当・お惣菜大賞』全国最多の１３品が受賞・入選のスーパー「ダイキョープラザ」

全国のスーパーマーケットやコンビニエンスストアの優れた商品を選出するコンテスト「お弁当・お惣菜大賞」。福岡県のスーパー「ダイキョープラザ」が全国最多の１３品で受賞・入選しました。小さい店が大手のチェーン店に対抗するため、常に斬新な商品を生み出そうと進化し続けています。 ◆“最初は１００個中、７０個は失敗”　 ダイキョープラザ惣菜部　梶原正子部長「一番簡単そうでしょ。一番難しい、玉子の皮をむくの。この中の黄身を調整するのが秒単位で、最初は１００個ゆがいて７０個くらいは失敗する。本当これが一番大変だった」 福岡県に３店舗、長崎県に１店舗のスーパーを展開するダイキョープラザ。おにぎり部門で最優秀賞に選ばれた商品は、薬味たっぷりの甘辛ダレに漬け込んだ韓国風の半熟たまごを、まるごと１個入れています。 ダイキョープラザ　梶原正子部長「（Ｑ危険とありますが、どういうことですか？）まず、おいしくて食べ過ぎて危険。かぶりついたら玉子の黄身がピューって飛ぶんですよ。被害に遭った人がだいぶいるので、その危険」 ＲＫＢ正福里奈「いただきます。中の玉子がトロットロです。甘辛い味付けで、ごはんにはたくあんが入っていて食感も楽しめます」 ◆“全国最多”１３品が受賞・入選 全国のスーパーや専門店などが販売する商品の中から、特に優れたものを選ぶ『お弁当・お惣菜大賞』。１２回目の今年は、１１の部門に１万４０００品以上がエントリーし、このうち１８品が最優秀賞、２１６品が受賞・入選となりました。ダイキョープラザは全国で唯一、１１年連続で受賞品を出し続けていて、今回受賞・入選した商品は合わせて１３品と、一企業としては全国最多です。 各国料理部門で優秀賞を受賞したベトナム風のサンドイッチ「バインミー」。パンいっぱいに詰め込んだ食材は、豚肉から野菜、調味料まで長崎県の五島産です。また、惣菜部門で入選した八女市の無添加もち豚の角煮は、自家製の甘酒とクラフトコーラで仕込むことで、砂糖を使わずに甘みをつけました。 ◆情報交換しながら“すぐに試作”　 ダイキョープラザが惣菜の開発にここまで力を入れる理由は・・・ ダイキョープラザ　梶原正子部長「１０年くらい前ですよね。競合店がいっぱいでてきて、小さい店はどうしても負けてしまう。そこで差別化、新しい商品を作っていくしかなかった」 生鮮食品に比べてアレンジの幅が広く、店の個性を出しやすいという惣菜。スタッフ同士で情報交換しながら、気になったものはすぐに試作しています。 ダイキョープラザ　梶原正子部長「惣菜を買うお客さんは７割８割が毎日来られるので、お客様に飽きがこないように、普通のスーパーの惣菜ではなくて１ランク２ランク上の惣菜を出していきたい」 常に斬新な商品を生み出し高い評価を受けることが、大手のチェーン店に対抗しうる店の活気と魅力につながっています。 ◆「最優秀賞」サバを使った２品 ＲＫＢ正福里奈「栄えある最優秀賞を受賞したのが、こちらの２品。ごまさばに、燻製したサバ、どちらもサバを使っています」 今回、全国で１８品の最優秀賞に２品が入る快挙となった西鉄ストア。ベテランバイヤーが考案したのは、五島列島や対馬の沖でとれたブランドサバをタレに漬け込んだ博多名物「ごまさば」の巻き寿司です。 西鉄ストア　バイヤーの上田浩史さん「手軽にごまさばを食べられる寿司で考案しました。生でサバを食べるというのが九州では文化があるが、関東で受け入れられるかという冒険ではあった」 ◆「中食」需要の変化 もう１品の最優秀賞は「燻鯖寿司」。こちらはサバを生ではなく、ひと手間かけた燻製で味わってもらおうと開発しました。惣菜の開発を強化し全国審査に挑んだ背景には、新型コロナが拡大して以降、調理された商品を買って家庭で食べる「中食」の需要が変化したことがあるといいます。 西鉄ストア商品開発部　堤和彦課長「コロナ禍で最初は家庭内調理が増えて、内食の需要が高くなって惣菜の数字が落ち込んだ。ただ２年目３年目になると、料理疲れがあるのか惣菜の需要が上がっている」 ２０２０年に一時落ち込んだ全国の惣菜の売り上げは、２０２１年には１０兆円台に回復し再び成長しています。 西鉄ストアでも、ここ数か月の惣菜の売り上げがコロナ禍前の規模まで戻ったといいます。 ◆“進化”求められる惣菜 来店客「惣菜は週に２、３回買います。外食しなくなって、つまみプラスほかのものも買うみたいな。買う品目が増えた」「賞を取っていたら、おいしいんだろうなとか栄養面も充実しているのかなとか」 また、コロナ禍を通じて食の健康志向が高まり、手軽でおいしいだけでなく、さらなる進化が求められるようになっているといいます。 西鉄ストア商品開発部　堤和彦さん「コロナ禍で学んだのが買い物客の健康意識。免疫維持とか、より健康を意識するお客さんが増えているのでバランスの良い食事を提供する、そこをより一層強化していきたい」