ALICIA SALAZAR - BUDÍN DE COCHAYUYO

INGREDIENTES: • 1 paquete de cochayuyo • ½ cebolla • 1 zanahoria • Perejil • ½ morrón • Ajo • Sal • 2 Huevos • ¼ taza de avena • ¼ taza crema Años Dorados PREPARACIÓN: Dejar el cochayuyo en agua de un día para otro. Cocer el cochayuyo hasta que esté blando, escurrir. Picar en trozos pequeños. Aparte hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el morrón picados en cubitos, la zanahoria rallada y el perejil. Una vez listo, agregar el cochayuyo con los huevos batidos, la crema Años Dorados y la avena, mezclar. Colocar en una budinera o fuente para horno. Llevar al horno por unos 20 a 30 minutos aproximadamente. Servir.