傳統段木香菇栽種仰賴手工人力　氣候亂　菇農老　原鄉如何突破困境延續產業？｜風味轉身｜#鏡新聞

台灣種植段木香菇，可上溯自日治時期，日本政府引進、由林業伐木衍生。由於段木香菇需要足夠濕度和溫差，因此中高海拔的各地原鄉就成為椴木香菇的主要產地。傳統段木香菇雖然口感風味俱佳，但工序繁複、生產效率偏低，在太空包香菇和進口香菇搶占市場後，近年逐漸沒落。另一方面，因為氣候變遷、菌種難適應，加上人口外移老化，使得問題更雪上加霜。 宜蘭的菇農高勇偉，本業是宜蘭林務局公務員，因為南澳岳家種植段木香菇，不捨傳統產業沒落，因此投入栽種，他試圖透過產銷班打造品牌，更投入研究所鑽研段木香菇最佳栽種環境。不過，農民看天吃飯，颱風、暖冬、蟲害等，都使栽種環境面臨各種挑戰。 節目邀請到來自德國的廚師溫德，為段木香菇打造全新風味，也為這項傳統作物帶來新的想像。 #段木香菇 #宜蘭南澳 #高勇偉 #溫德 #德國 #泰雅族 #料理 #風味轉身 #氣候變遷 #鑽孔 #植菌 #伐木 #烘菇 #杜英 #原住民 #林啟鐘 #碧候 #金洋 （鏡新聞已上架86台，若無法收看，請洽詢當地系統台） -- 鏡電視推出個人廣告囉！ 讓你也能成為廣告主Show Yourself👉https://mnews.oen.tw/ -- 《鏡好買》電商平台全新上線🔥 鏡好買是鏡電視全新推出的官方選物平台，精選日常生活中真正好用、安心、有品質的商品，從美食、生活用品到居家好物，幫你把關品質好生活❤️ 現在加入就送購物優惠券👉 https://lihi.cc/keGMC -- 加入頻道會員支持鏡新聞🩷：    / @mnews-tw   -- 鏡好買MirrorLife👉https://lihi.cc/keGMC 鏡新聞官方網站👉https://www.mnews.tw/ 鏡新聞Facebook👉  / mnewstw   鏡新聞Instagram👉  / mnewstw   鏡新聞X👉   / mnews_tw   鏡新聞Threads👉https://www.threads.net/@mnewstw 鏡新聞Line帳號👉https://lin.ee/4XsO8xi 鏡新聞APP iOS👉https://reurl.cc/kqyqML 鏡新聞APP Android👉https://reurl.cc/Ay2y63 鏡電視綜合台YouTube👉http://pse.is/59enw2 鏡電視直播台YouTube👉https://pse.is/4w3gts 有話鏡來講YouTube👉https://reurl.cc/A4DjQj 少年新聞週記YouTube👉https://reurl.cc/K4DeN9