なぜドイツ人はソーセージを「1500種類」も作り分けたのか【ゆっくり解説】

歴史的な食品を扱うと、大体発酵に行き着いてします。 【参考文献】※一部抜粋 ■ ドイツのソーセージ ドイツのソーセージ - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%... Bratwurst - Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Bratwurst The History and Traditions of Some Famous German Wursts - Grapes & Grains https://www.grapesandgrains.org/2017/... The Art of German Sausage Making: Frankfurters to Nuernberger Bratwurst https://germandeli.com/blogs/news/the... ドイツ・ソーセージ論争「最古の店はどちらか？」 - 京都産業大学 外国語学部 https://www.kyoto-su.ac.jp/faculty/ff... Wurstmeister Benz - Lehr's German Specialties https://www.lehrssf.com/uploads/b/39b... ■ 食肉加工の職業と規格 Fleischerei-Fachverkäufer/in（食肉専門販売員の職務） - Fleischerberufe https://www.fleischerberufe.de/berufe... Steckbrief Fleischerei-Fachverkäufer（職業要件書・PDF） - Fleischerberufe https://www.fleischerberufe.de/filead... ライプツィヒ大学 獣医学部 食品衛生研究所 研究論文 - Qucosa https://ul.qucosa.de/api/qucosa%3A110... ■ ボツリヌス菌と保存食の歴史 The Pretherapeutic History of Botulinum Neurotoxin - Cambridge University Press https://www.cambridge.org/core/books/... The History of Botulism - Karger Publishers https://karger.com/books/book/chapter... Botulism - Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Botulism Botulism - EBSCO Research Starters https://www.ebsco.com/research-starte... Botulinum toxin: Bio Warfare Agent and Vaccine Development - OAText https://www.oatext.com/botulinum-toxi... The history of botox - Archives of Disease in Childhood https://adc.bmj.com/content/104/Suppl... ■ 他国との比較（チーズ・パスタ・生ハム） フランスには何種類のチーズが存在するか？ https://ameblo.jp/lifeinfrance/entry-... ド・ゴールの「246種類のチーズ」という数字の出典 - Reddit AskHistorians   / where_did_charles_de_gaulle_get_the_figure...   What Distinguishes French AOC Cheese - Cheese Connoisseur https://www.cheeseconnoisseur.com/wha... A Guide to AOC: French Cheese - France Today https://francetoday.com/food-drink/a-... Appellation d'origine contrôlée - Wikipedia https://en.wikipedia.org/wiki/Appella... Campanilismo カンパニリズモ：郷土愛 https://aulamagna.exblog.jp/20714946/ パスタの種類は、どれくらい？歴史や製造方法を知ろう！ - 京都調理師専門学校 https://www.kyoto-chorishi.ac.jp/know... パスタの種類一覧 - プロフーズ https://www.profoods.co.jp/feature-pasta パスタの種類は何がある？ - カ・モンテ https://www.camonte.com/view/page/col... ハモン・イベリコ - 辻調おいしいネット https://www.tsuji.ac.jp/oishii/recipe... ハモン・セラーノの魅力に迫る 後編（スペイン・ハモン・セラーノ協会） - FOOD FUN! https://foodfun.jp/archives/72831 ハモン・イベリコができるまで - THE STORY https://www.thestory.jp/blog/all/jamo... スペイン2大生ハムを徹底解説 - BLACK TAG https://note.com/black_tag/n/ne21aa95... ■ 日本の発酵食品（味噌・醤油） 味噌の歴史をやさしく解説 - 麺場 田所商店 https://misoya.net/miso-rekishi/ 「最初の一滴」醤油醸造の発祥の地 紀州湯浅 - 日本遺産ポータルサイト https://japan-heritage.bunka.go.jp/ja... 醸しの半島、知多 其ノ弐 受け継がれた郷土の味 - 招鶴亭文庫 https://shoukakutei.or.jp/works/20130... 林合名会社 イゲタ醤油 https://igeta-hayashi.co.jp/about/ 【政宗公見聞 仙台みその今を知る】宮城県味噌醤油工業協同組合    • 【政宗公見聞　仙台みその今を知る】宮城県味噌醤油工業協同組合   ※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。 東方Projectの二次創作ガイドライン https://touhou-project.news/guideline/ ※AquesTalkの商用ライセンスを取得済みです。 当チャンネルはAmazon.co.jpアソシエイトに参加しています ＃ゆっくり解説 #ゆっくり科学 #ゆっくり料理