Бескислородное пивоварение

Многие пивовары пытались создать лагеры с тем самым «истинным немецким вкусом», но так и не смогли его достичь. Другой способ описать этот неуловимый вкус — «свежий, продолжительный зерновой аромат». Пивовары пробуют отварное затирание, тройное отваривание, меланоидный солод, ячменные хлопья и так далее, но безрезультатно. Если вы хотите сварить настоящие континентальные лагеры, то проверенный метод — это исключение кислорода из процесса пивоварения, начиная с воды и немолотого солода и заканчивая суслом в бродильном чане с содержанием растворенного кислорода менее 1 ppm. Присоединяйтесь к Джону Уотту из Stout Tanks and Kettles, который расскажет об этом методе, называемом пивоварением с низким содержанием кислорода.