طريقة السوركة والشنغكليش السوري على الاصول في البيت #فطور_الصباح | الشيف رامي مشعل

طريقة السوركة والشنغكليش السوري في البيت ... اطيب فطور سوري وعلى الاصول مع الشيف رامي م ✓ السوركة ◦ المكونات: ٥ كيلو لبن ١٠٠ غرام ملح صخري لتر ماء ملعقة صغيرة ملح نص ظرف مسكة يوناني ملعقة صغيرة محلب ملعقتين صغار حبة البركة زعتر فليفلة مطحونة ◦ طريقة التحضير: ⁃ نضع اللبن في الطنجرة ثم نُضيف إليه الملح والماء ونحركهم جيداً… ⁃ ثم نضع الطنجرة ع النار و نتركه حتى تغلي مع الاستمرار بالتحريك.. ⁃ بعد مايغلي اللبن نطفي النار … ⁃ نترك اللبن ع درجة حرارة الغرفة حتى يبرد المدة تقريباً من ل ٦-٨ ساعات… ⁃ نُحضر طنجرة نضع فوق الطنجرة مصفاي ثم كيس شاش… ⁃ نُصفي من الماء ثم نضعه في كيس الشاش ونصفي جيداً من الماء… ⁃ ثم نترك الكيس ع المصفاة ونضع فوقه تقالة لمدة ٤٨ ساعة حتى يصفى ١٠٠٪؜ من الماء... ⁃ نُحضر صينية نضع القريشة في الصينية ثم نُضيف ملعقة صغيرة من الملح مطحونة مع مسكة.. ⁃ ثم نُضيف محلب وحبة بركة نخلطهم سوا جيداً .. ⁃ ثم نُحضر صينية نضع فيها محارم وندعبلهم ونضعهم فوق المحارم.. ⁃ ثم نضعهم ع الشمس لمدة يومين… ⁃ ثم نغط الطابة المدعبلة بالفليفلة و الثانية بالزعتر … ◦ سلطة السوركة: 1. نُحضر وِعاء نضع فيه بندورة مفرومة وفليفلة ( حمرة و خضرة مفرومة ) خيار و بصل ناعم بقدونس ثم السوركة .. 2. ثم زيت زيتون و رشة نعناع.. 3. نخلطهم سوا …