Тушеная по-теочжоуски утка ручной работы с 1960-х годов — нежная, ароматная, вызывающая ностальги...

Ларек, кормивший поколения Лапша с уткой из Танглин-Халт – это не просто завтрак, это история в тарелке. Основанный в 1960-х годах на улице Теохэу (Кларк-Куэй), он когда-то кормил сингапурских кули и первых рабочих. Позже г-жа Нгерн Ка Ченг перенесла его на рынок Танглин-Халт, один из старейших районов Сингапура, прежде чем обосноваться в нынешнем торговом центре. Каждую ночь в полночь г-жа Нгерн начинает 5-часовое тушение, открываясь в 5:30 утра. К 10 утра все распродано. Это традиция. За кулисами (из ваших видеоматериалов) Утиное филе разделывается по кусочкам – грудка, голень, крылья, каждый кусочек обрабатывается терпеливо. Мясистые части утки тушатся дважды, затем снова сортируются для достижения идеальной текстуры. Грудка нарезается вручную, каждый ломтик проверяется на мягкость. Внутренности и другие части туши нарезаются машинным способом для достижения однородной консистенции. Соус для тушения превращается в бульон, обогащенный утиными костями, соусом чили и маслом из сушеного лука-шалота. К моменту подачи лапша покрыта соусом чили для тушения, ломтики утки нежные и не имеют привкуса дичи, а суп приобретает легкий травяной оттенок, ради которого все возвращаются. Что делает это блюдо особенным 🔥 Выберите квай теоу или желтую лапшу 🦆 Ломтики утки без костей — нежные, чистые, без привкуса дичи 💛 Блюдо из внутренностей для приверженцев традиционной кухни Теохэу 🥣 Травяной утиный бульон, приготовленный из костей и бульона для тушения Это та самая уличная еда, за которой люди выстраиваются в очередь с самого утра — та, которая исчезает еще до того, как солнце начнет припекать. 📍 Вкусная утиная лапша «Танглин Халт» (东陵福美味鸭面) Остановочный рынок Танглин Blk 48A Tanglin Halt Road #01-23, Сингапур 148813 Часы работы: вторник, четверг и суббота — с 5:30 до распродажи. #SingaporeFood #TanglinHalt #DuckNoodles #HawkerHeritage #EarliestTownshipFood #RespectTheHawkers