Каждый раз, когда я готовлю этот чизкейк, у меня просят рецепт! ДЕЛЮСЬ 🥰

Чизкейк «Фисташка–малина» Необходимое оборудование кондитерское кольцо диаметром 16 см и высотой 6 см силиконизированный пергамент фольга весы ручной миксер духовка Песочное тесто Ингредиенты: сливочное масло 82,5% – 100 г сахарная пудра – 75 г миндальная мука – 45 г пшеничная мука в/с – 175 г соль – 1 г яйцо – 45 г разрыхлитель – 4 г Приготовление: 1. Объединить все сухие ингредиенты. 2. Добавить холодное сливочное масло, перетереть до мелкой крошки. 3. Добавить яйцо, замешать мягкое тесто. 4. Раскатать, охладить 20 минут в морозилке. 5. Выпекать 20 минут при 160 °C. Песочная основа Ингредиенты: крошка из песочного печенья – 380 г сливочное масло 82,5% – 50–60 г Приготовление: 1. Смешать крошку с растопленным сливочным маслом. 2. Выложить в форму и утрамбовать. Сырная основа Ингредиенты: творожный сыр – 500 г яйцо – 75 г сахарная пудра – 80 г кукурузный крахмал – 15 г сливки 33% – 50 г фисташковая паста – 30–50 г Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты до однородности. 2. Вылить на песочную основу. 3. Выпекать чизкейк 70–90 минут. 4. Дать постоять 15 минут в выключенной духовке, затем 15 минут с приоткрытой дверцей духовки. 5. Остудить при комнатной температуре, убрать на стабилизацию в холодильник на 6 часов. Ягодная прослойка Ингредиенты: малиновое пюре без косточек – 160 г сахар – 45 г вода – 24 г желатин – 4 г Приготовление: 1. Желатин залить водой. 2. Пюре проварить с сахаром. 3. Добавить набухший желатин. 4. Вылить на чизкейк. 5. Убрать в холодильник на 1,5–2 часа до застывания конфи. #чизкейк #выпечка #рецепт #фисташкамалина #песочноетесто