これで肉は美味しくなる！プロに近づく技でごちそう仕上げ｜春雨大好きシェフのレシピ｜ご飯泥棒です！｜Braised bean vermicelli with beef and cabbage

#春雨 #春キャベツ #ケンミン食品 #脇屋友詞 ■牛肉と春キャベツの春雨煮込み 牛肉（焼肉用） 200g キャベツ 150g 春雨 90g 生姜（薄切り） 2片分 にんにく（薄切り） 1片分 《調味料》 ●牛肉の下味 塩 少々 胡椒 少々 溶き卵 1/2 片栗粉 小1強 太白胡麻油 小1強 太白胡麻油 大1 豆板醤 小1 酒 大2 チキンスープ 350ml 醤油 大1 1/2 砂糖 小2 胡椒 少々 胡麻油 大2 1．春雨をたっぷりの湯で4～5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。キャベツは1cm幅のざく切りにする。 2．牛肉は5mm幅に切り、下味をつける。牛肉をボウルに入れて塩、胡椒を振ってよく揉みこむ。ねばりが出てきたら卵の半量を加えてよく混ぜ、卵が肉に吸収されたらもう一度加え同じように混ぜる。最後に片栗粉を加えて全体になじませ、太白胡麻油を加えて軽く混ぜておく。 3．鍋に太白胡麻油を入れ、2の牛肉を炒める。表面の色が変わったら一旦取り出す。 ※火が完全に通っていなくてよい 4．鍋に油を少々足して生姜、にんにくを炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら酒、スープ、醤油、砂糖、胡椒を加える。沸騰したところで春雨、キャベツを入れ、ふたをして3分煮る。（春雨がスープを吸ってシャバシャバ感が無くなる状態） 5．味を見て足りなければ醤油で調え、牛肉を戻し全体を混ぜ合わせる。 強火にしてスープが無くなってきたら胡麻油を回し入れて仕上げる。 ケンミン食品のえんどうでん粉100％の春雨 えんどうでん粉を使っているので煮崩れしにくく、しっかりとした食感。 https://www.kenmin.co.jp/item/endou10... パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ マイヤーの鍋、フライパン　 https://meyer.co.jp/collections/maxim... Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ 　 Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/