¿Cómo hacer un pastel Red Velvet para Navidad? | Recetas Navideñas

Hoy en #GastrolabTV, la chef Paulina Abascal, nos enseña una receta deliciosa para preparar un PASTEL de RED VELVET ideal para la cena de Navidad o Año Nuevo ¿te atreves a prepararlo? Ingredientes: Bizcocho de Red velvet 1080gr Harina 8gr Sal 22gr Bicarbonato 14gr Royal 44gr Cocoa 942gr Azúcar 610gr Aceite 450gr Café preparado 738 gr Yogurth natural 400gr Huevo 34gr Vainilla 16gr Colorante rojo 30gr Vinagre blanco Cernir los secos en el bowl de la batidora excepto el bicarbonato Incorporar aceite, café, yogurth y colorante, batir con el globo en velocidad media durante 2 minutos. Agregar huevo y vainilla, continuar batiendo a velocidad media durante 2 minutos más. Añadir vinagre con el bicarbonato, mezclar por un minuto más. Vaciar en moldes engrasados, enharinados y con papel encerado en la base. Hornear a 170 ºC. por 35 minutos ButterCream 255gr Clara de Huevo pasteurizado 1020gr Azúcar glass ¾ cdta Sal 1020gr Mantequilla s/sal pomada 3 cda Vainilla 640gr Butter cream 360gr Queso crema Poner en el bowl de la batidora las claras, el azúcar glass y la sal, batir con la pala a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea. Raspar los lados y el fondo de la batidora con una espátula. Batir nuevamente a velocidad media durante 5 minutos. Bajar a velocidad baja y agregar la mantequilla pomada y en cuadritos a temperatura ambiente, 1 cucharada a la vez. Una vez incorporada la mantequilla, agregar el extracto de vainilla. Batir a velocidad media durante 10 minutos. Incorporar en la batidora los ingredientes, batir a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Glaseado de chocolate 350gr Chocolate blanco 150gr Agua 300gr Azúcar 300gr Glucosa 200gr Leche condensada 1 cdta. Extracto de vainilla 18gr Grenetina 90gr Agua para Hidratar Opcional Colorante Vegetal Hidratar en agua la grenetina Llevar a 103 ºC los 150 gr de agua, el azúcar, la leche condensada y la glucosa. Agregar la grenetina hidratada y mezclar a 70ºC Agregar esta mezcla sobre el chocolate Agregar el colorante o Dióxido de titanio (blanqueador de repostería) Con ayuda de una batidora de inmersión mezclar todo Usar a 35ºC Ganache de chocolate 900gr Chocolate blanco 460gr Crema para batir 1pz Esencia de vainilla Hervir la crema con la mantequilla. Agregar la esencia de vainilla. Vaciar sobre la mezcla de chocolate. Emulsionar. Merengue 200gr Azúcar 120gr Clara de huevo 1 cda Maizena 5mlVainilla 1 Colorante (opcional) Colocar el azúcar y claras a baño maría hasta 60º Montar las claras y el azúcar a punto de nieve Colocar maicena, vainilla, y colorante (opcional) Hornear en charola con papel encerado a 110º durante una hora aproximadamente o hasta estar secos. #Gastrolab TV es un producto de Heraldo Media Group para todos los amantes de la comida que puedes sintonizar todos los miércoles por Heraldo TV:‬ ‪151 IZZI‬ ‪161 SKY‬ ‪Canal 10 TV abierta CDMX‬ ‪Si te gusta cocinar y quieres aprender más recetas, aquí te dejamos algunas recomendaciones:‬ Prepara un suave y delicioso MOUSSE DE CHOCOLATE con la experta en pastelería, Paulina Abascal    • Prepara un suave y delicioso Mousse de cho...   PASTEL DE QUESO casero ¡Prepara esta espectacular receta!    • PASTEL DE QUESO casero. ¡Prepara esta espe...   Prepara este cremoso PAY DE LIMÓN con base de galletas    • Prepara este cremoso PAY DE LIMÓN al estil...   Prepara un crujiente PASTEL DE FERRERO sin horno, con la chef Paulina Abascal    • Prepara un crujiente PASTEL DE FERRERO sin...   ¿Receta de Atún con chicharrón? Prueba esta combinación de la Chef Gaby Ruíz    • ¿Receta de Atún con chicharrón? Prueba est...   ¿Cómo preparar tacos de pato con salsa de chile pasado?    • ¿Cómo preparar tacos de pato con salsa de ...   Aprende a cocinar un POLLO ROSTIZADO en su jugo con los mejores chefs    • Aprende a cocinar un POLLO ROSTIZADO en su...   Más información en: https://www.gastrolabweb.com/ Síguenos en nuestras redes sociales: FB:   / heraldogastrolab   TW:   / heraldodemexico   IG:   / heraldogastrolab