반죽하지 마세요! 초간단 저온숙성 포카치아 만들기 무반죽 빵 레시피

올리브유 듬뿍 뿌려서 손가락으로 꾹꾹 누르는 그 손맛다들 아시죠? 힘든 반죽과정 없이 퐁신한 빵을 구울 수 있는 무반죽 저온숙성 포카치아입니다 ★ 반죽 물 온도 (미지근 25~30℃ / 한여름-실온에 물) ★ 발효 온도 (실온 약 24℃ / 냉장 약 3℃) 발효 시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요. 여름철 온도가 높을 때는 반죽 상태 봐가며 발효시간을 줄여주세요. ★ 발효 용기 : 2700ml(21 x 14 x H10 cm) ★ 오븐 바트 : 21.5 x 14 x H4.5 cm) 🥚재료 반죽 : 물 250g, 올리브오일 15g 드라이이스트3g, 강력분 300g, 소금5g 토핑 : 방울토마토 / 그린올리브 / 로즈마리 / 굵은 소 🍞레시피 1. 반죽 재료를 순서대로 섞어주세요. 2. 실온에 30분 발효 후 사방으로 폴딩. 동일한 과정을 30분 간격으로 x3회 폴딩. 3. 실온에서 한번 더 발효해주세요 4. 용기에 담아 냉장고에 24시간 숙성. 5. 올리브유를 넉넉히 두른 팬에 담아주기 6. 실온에 2시간 발효하기. 7. 손가락으로 바닥까지 눌러 준 뒤 토핑을 올려주기. 8. 예열된 오븐에 200도 15분 굽기. ================================ You all know that satisfying feeling of drizzling generous amounts of olive oil and pressing into the dough with your fingers, right? This is a no-knead, cold-fermented focaccia that yields a wonderfully fluffy texture without any exhausting dough-kneading process. 🥚 Ingredients Dough: 250g Water, 15g Olive oil, 3g Dry yeast, 300g Bread flour, 5g Salt Toppings: Cherry tomatoes, Green olives, Rosemary, Coarse salt 🍞 Recipe 1. Mix the dough ingredients together in order. 2. Let it ferment at room temperature for 30 minutes, then perform a stretch-and-fold on all four sides. Repeat this process 3 times every 30 minutes. 3. Let it ferment one more time at room temperature. 4. Transfer to a container and cold-ferment in the refrigerator for 24 hours. 5. Place the dough into a baking pan liberally greased with olive oil. 6. Let it ferment at room temperature for 2 hours. 7. Press your fingers deep into the dough all the way to the bottom, then add your toppings. 8. Bake in a preheated oven at 200°C (390°F) for 15 minutes. #베이킹 #포키치아 #무반죽 ================================ Artist : 오늘의 일기 Title : 그 해 여름 / Link :    • Oneul - 그 해 여름 : 나른하고 잔잔한 음악, 브이로그 음악