星馬【黑胡椒雞扒】把濃郁的砂拉越黑胡椒味道發揮得淋漓盡致 ！Black Pepper Chicken Chop Using Sawarak Pepper [廣東話 cc Eng Sub]

#南洋風味 #新加坡菜 #星馬料理 [材料] 黑胡椒兩湯匙 起骨雞腿兩片 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 胡椒粉一茶匙 紹興酒一湯匙 生粉一茶匙 糖（適量） 蒜頭兩瓣 包菜一個 紅蘿蔔少量 糖一湯匙 黑胡椒一茶匙 酸柑汁一湯匙 美奶滋 80 毫升 馬鈴薯一個 洋蔥半個 蒜頭兩瓣 無鹽牛油 30 克 茄汁兩湯匙 麵粉一湯匙 高湯 200 毫升 糖一茶匙 鹽（適量） 喼汁一湯匙 老抽一茶匙 00:00 介紹 [做法] 00:13 處理黑胡椒 洗乾淨黑胡椒然後風乾 用石舂把它磨成粉 00:34 處理雞腿 它雞腿攤平，然後𠝹幾刀，盡量將水份印乾 用以下醃料 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 胡椒粉一茶匙 紹興酒一湯匙 生粉一茶匙 糖（適量） 切兩瓣蒜頭成蒜片放下去，令它有點蒜香味 最後加少量的油，把肉汁鎖住 最好能醃過夜，否則至少都要醃三小時 01:19 處理 Coleslaw，中文叫白菜沙律 包菜洗乾淨，晾乾，切絲 紅蘿蔔切絲 糖一湯匙 黑胡椒一茶匙 酸柑汁一湯匙 美奶滋 80 毫升 放進雪櫃過夜 02:12 處理炸薯条 馬鈴薯切成條狀 灑點鹽，用水浸半小時 把水印乾，用180度的油溫慢慢炸 炸到變金黃色便撈起 再用二百度油溫翻炸十秒撈起 灑點鹽令它更惹味 02:52 煮黑胡椒汁 洋蔥半個切粒 將兩瓣蒜頭切成蒜粒 用 30 克無鹽牛油炒香洋蔥粒 洋蔥粒變半透明便把蒜粒放下去 聞到有蒜香味，放一湯匙黑胡椒碎下去一齊炒 再放兩湯匙茄汁炒香 轉用細火，放一湯匙麵粉 炒熟後便落 200 毫升高湯下去，調回用中火煮 試味，然後調味 糖一茶匙 鹽（適量） 喼汁一湯匙 老抽一茶匙上色 04:06 煎雞扒 雞腿從雪櫃拿出來，晾到室溫才可以煎 滴走多餘的汁 首先調到中火熱平底鍋 雞皮向下放 雞皮受熱後會出雞油 用雞油去煎雞腿 大概煎三分鐘，再把火力調高一點 把雞皮最後的油逼出來，讓它焦脆 翻到另一邊，也是煎四分鐘 完成 ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ 我們叫做 Go Chopsticks 因為 筷子是一對的，代表我們同心為你帶來美食 而 Go 就是不局限於語言，地域，文化，而是用行動到各地探索美食 如果對您有幫助，請給我們一個鼓勵 👍 每一個讚都是我們持續創作的動力 ❤️ ▼ 還有哪些值得一看的節目 ？▼ 【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？    • 【潮州蝦棗】內餡肉嫩，外面又金黃酥脆要怎樣炸？ [廣東話 cc Eng Sub]   【手工馬鮫魚丸】手把手教從一條馬鮫魚到魚丸，附上兩種吃法，吃不完又怎樣收藏？    • 【手工馬鮫魚丸】手把手教從一條馬鮫魚到魚丸，附上兩種吃法，吃不完又怎樣收藏？ [廣東...   馬來西亞【潮州水晶沙葛菜粿】從木薯和澄粉的黃金比例到餡料的秘訣，手把手教如何做到味道十足，外皮晶莹剔透又Q彈不破    • 馬來西亞【潮州水晶沙葛菜粿】從木薯和澄粉的黃金比例到餡料的秘訣，手把手教如何做到味道...   馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味    • 馬來西亞【怡保雞絲河粉】6分鐘內學會在家輕鬆煮出道地怡保味 [廣東話 cc Eng ...   馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？    • 馬來西亞【檳城福建蝦麵】 用了多少蝦殼來熬這碗湯？[廣東話 cc Eng Sub]   檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食譜收藏起來！    • 檳城亞依淡巴刹【亞參叻沙】遠近馳名了66年，還是在疫情中關店了。快把這個食譜收藏起來...   ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼